Nên rã đông tự nhiên hay bằng lò vi sóng?

E-mail | Bản in | Lưu xem sau

Cách rã đông thực phẩm bằng lò vi sóng có khác biệt gì với các cách rã đông khác và cách rã đông nào là tốt nhất? (Ngọc Phượng, Q.6)

Trả lời:

Rã đông trong lò vi sóng, thực chất là hình thức nấu thực phẩm bằng lò vi sóng ở mức công suất thấp. Với mức công suất này sóng vi ba không làm chín thực phẩm mà chỉ làm tan băng. Chú ý khi rã đông bằng phương pháp này, thực phẩm phải được chế biến ngay vì một phần thịt có thể đã hơi bị chín.

Thực phẩm sau khi rã đông nếu dùng không hết, có thể bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh, nhưng trước đó phải nấu chín lại thực phẩm, vì lúc này thực phẩm có thể đã nhiễm vi sinh rồi.

Lưu ý, khi dùng chính lò vi sóng để chế biến chính thực phẩm cần rã đông thì không rã đông trước mà có thể áp dụng ngay chế độ nấu hoặc nấu nướng kết hợp cho thực phẩm đang ở trong tình trạng đông lạnh.

Các cách rã đông khác thường được áp dụng là để nguyên thực phẩm trong bao gói và ngâm vào nước lạnh, hoặc dưới vòi nước. Nhưng nếu có thời gian thì nên áp dụng cách chuyển sản phẩm từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh. Đây là phương pháp được xem là tối ưu và an toàn nhất.

Sản phẩm được rã đông dần trong ngăn mát tủ lạnh nếu chưa dùng ngay vẫn có thể bảo quản trong điều kiện như vậy 3 – 5 ngày. Nếu cần, có thể tái cấp đông thực phẩm trở lại bằng cách chuyển trở lại ngăn đá để bảo quản lâu hơn.

(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)