Ăn và ngắm hương vị của các món hoa

Hoa hẹ sốt sò điệp

Nguyên liệu:

200g cồi sò điệp, 500g hoa hẹ, 1 thìa súp tương ớt, 1/2 thìa cà phê hành tím băm, 1/2 thìa cà phê ớt bột, hạt nêm, dầu ăn.

Thực hiện:

Hoa hẹ cắt bỏ phần gốc già, lấy đọt hoa, rửa sạch, để ráo. Rửa sơ cồi sò điệp, để ráo.

Phi thơm hành tím với ít dầu cho cồi sò điệp vào xào vừa săn lại. Thêm hoa hẹ vào đảo nhanh tay. Nêm tương ớt, hạt nêm, ớt bột cho vừa ăn. Dùng nóng với nước tương, ớt thái khoanh.

Chọn hoa hẹ búp non, to, chắc, không nở bung. Không tiết kiệm phần gốc vì xào không ngon.

Súp hoa thiên lý

Nguyên liệu:

1 tô nước dùng gà, 2 quả trứng gà, 5 cây thanh cua kani, 100g hoa thiên lý, hạt nêm, đường, 1/2 thìa cà phê dầu vừng, 1 thìa súp bột ngô, tiêu.

Thực hiện:

Hoa thiên lý tách từng đóa, chần sơ nước sôi, để ráo.

Đun sôi nước dùng, nêm hạt nêm, đường. Thêm bột ngô hòa tan với nước vào tạo độ sánh. Đánh tan trứng, rưới vào tạo vân. Thêm thanh cua thái miếng, hoa thiên lý. Rắc tiêu, thêm dầu vừng khi dùng.

Nấu nhanh để hoa giữ được độ giòn.

Hoa kim châm xá xíu

Nguyên liệu:

20-24 hoa kim châm, 200g xá xíu, dầu vừng trắng, 1/2 bát nước dùng, dầu hào, hạt nêm, đường, 1 thìa cà phê tỏi xay, vừng rang vàng, dầu ăn.

Thực hiện:

Hoa kim châm tách bỏ nhụy, chần sơ qua nước sôi, để ráo, rưới dầu vừng trắng, xóc đều. Phi thơm tỏi với ít dầu, cho dầu hào, nước dùng, đường, hạt nêm vào, nấu sánh nhẹ.

Xếp hoa ra đĩa với thịt xá xíu thái lát, rưới sốt, rắc vừng.

Ngâm hoa kim châm với nước đá lạnh sau khi chần để hoa giòn hơn.

Salad hoa sen

Nguyên liệu:

250g củ sen, 200g tôm sú, 30g cần tàu, 2 thìa súp sốt mayonnaise, tiêu trắng xay, 1/2 thìa cà phê tỏi xay, muối, hoa sen tươi.

Thực hiện:

Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, chẻ dọc sống lưng, rút chỉ đen. Củ sen gọt vỏ, thái khoanh tròn, cho vào nồi luộc chín rồi ngâm vào nước đá lạnh, vớt ra để ráo.

Cho sốt mayonnaise vào thố cùng tỏi xay, chút muối, tiêu xay. Thêm tôm, củ sen, cần tàu vào trộn đều. Dọn salad trộn ra đĩa, xếp cánh hoa sen vào cho đẹp mắt.