Bột chiên ở Sài Gòn

E-mail | Bản in | Lưu xem sau

Chiều nào cũng vậy, các hàng ăn ở Sài Gòn lại tấp nập thực khách. Những buổi chiều cuối tuần, bạn bè tôi thường réo gọi: “Đi ăn hàng nhé!”. Thông thường những món mà người trẻ như chúng tôi ưa thích là gỏi cuốn, bò bía, gỏi đu đủ… nhưng không thể thiếu bột chiên.

Bột chiên được bán nhiều tại các hàng ăn của người Hoa ở TPHCM. Ảnh: Tường Vi

Bột chiên là món ăn có nguồn gốc từ đất nước Trung Quốc nên đa phần các quán bán bột chiên tại TPHCM là của người Việt gốc Hoa.

Bột chiên là món ăn hàng chế biến khá đơn giản bởi thành phần bột chiên chỉ gồm bột gạo quết thành khối dễ dàng tìm mua ở các chợ, thông thường nhiều nhất là các chợ gần khu vực người Hoa sinh sống và buôn bán.

Khối bột mua về cắt thành miếng nhỏ tựa những quân bài domino, sau đó đem chiên vàng đến khi giòn. Bột chiên thêm vị béo là nhờ có trứng gà bổ sung vào. Khi hỗn hợp hơi ráo, rắc thêm hành lá xắt nhuyễn rồi đảo nhanh tay chiên bột, trứng gà và hành lá trên chảo dầu rồi bày ra dĩa.

Món ăn chơi nào cũng đòi hỏi kỹ thuật pha nước chấm để tăng thêm hương vị cho thức ăn. Nước chấm món bột chiên gồm có xì dầu pha với nước, cộng thêm một một chút dấm và đường. Để nước chấm sử dụng được lâu nên nấu sơ để nguội và đến lúc ăn thì cho thêm chút tương ớt.

Những món chiên nhiều dầu, ăn thường mau ngán, nên vì thế mà khi gọi bột chiên lúc nào người phục vụ cũng đem thêm một phần đu đủ và cà rốt xắt sợi đã ngâm qua hỗn hợp dấm đường vừa giòn vừa chua thanh dịu làm người ăn không có cảm giác chóng ngán.

Vừa thưởng thức dĩa bột chiên bùi bùi béo béo, vừa trò chuyện cùng bạn bè hoặc đồng nghiệp vào mỗi buổi chiều giờ tan tầm thì thật thú vị. Ảnh: Tường Vi

Bột chiên đơn giản chỉ có thế, không có quá nhiều chất đạm của thịt cá, tuy vậy cũng thu hút khá đông thực khách, từ học sinh, sinh viên cho đến những người đã đi làm.