Củ tròn củ dẹt

Nguyên liệu:
 

100g thịt heo

100g tôm khô

250g củ cải trắng, 50g đậu phộng, 50g cà rốt, 50g rau cần, 400ml nước cốt dừa, 50g bột gạo, 2 củ hành tím, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê dầu mè, dầu ăn.

Thực hiện:
 

Thịt heo rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ. Tôm khô ngâm nước cho mềm, vớt ra, để ráo. Đậu phộng luộc chín mềm. Rau cần bỏ gốc rửa sạch, cắt nhỏ.

 Cho thịt heo, tôm khô, rau cần, đậu phộng vào máy xay nhuyễn. Củ cải trắng, cà rốt gọt vỏ cắt chỉ thật nhuyễn. Phi thơm hành tím, cho tất cả vào xào chín, nêm muối, đường, dầu mè rồi tắt bếp.

Bột gạo trộn tan với nước cốt dừa, cho lên bếp khuấy đều tay dưới lửa nhỏ, đun sệt lại

Thoa ít dầu ăn vào khuôm nhôm, khi bột chín trút hết đồ xào vào bột, khuấy đều rồi đổ ra khuôn, đem hấp thêm khoảng 5 phút

Để bánh nguội, cắt bánh thành từng miếng nhỏ rồi đem áp chảo cho vàng giòn 2 mặt trước khi ăn là được.
 

 

Nguyên liệu:

4 củ khoai tây (to vừa)

1 thìa cà phê muối

3 thìa cà phê tỏi băm sơ

2 thìa súp bơ chảy, 2 thìa cà phê lá húng quế băm nhuyễn
 

Thực hiện:
 

Khoai tây để nguyên vỏ, rửa sạch, dùng dao khứa sọc caro sâu vào trong củ khoai nhưng không đứt lìa.

Rắc muối, tỏi, húng quế vào các đường khía rồi rưới bơ lên trên

Gói củ khoai vào giấy bạc, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút, xong mở giấy bạc ra nướng tiếp khoảng 15 phút nữa cho khoai, tỏi vàng là được.
 

3. Bánh mỳ hấp nhân củ sắn, cà rốt
 

Nguyên liệu:

300g thịt heo

400g củ sắn (củ đậu)

100g cà rốt, 2 ổ bánh mỳ (đặc ruột)

2 thìa cà phê nước mắm, 2 củ hành tím, dầu ăn

Thực hiện:

Thịt heo rửa sạch, để ráo. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, tất cả xay nhuyễn, cho thêm 1 thìa nước mắm

Củ sắn, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt chỉ hoặc bằm hạt lựu nhỏ

Bắc chảo lên bếp, cho vào ít dầu, cho thịt bằm vào xào vừa chín. Sau đó cho củ sắn và cà rốt, nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm, xào thêm 5 phút nữa là được.

Bánh mỳ bỏ hai đầu, xắt lát xéo, nhúng nhanh vào nước, lấy ra, cho đồ xào lên,xếp vào xửng hấp khoảng 10 phút là được.
 

4. Chè sương sa hạt lựu
 

Nguyên liệu:

400g củ năng

200g bột năng

 400g bột gạo, 5 g bột rau câu, 400g đường, 100ml nước lá dứa, màu thực phẩm: đỏ, xanh, vàng tùy ý
 

Thực hiện:

Cho 5g rau câu vào 0.5l nước lạnh, ngâm một lúc rồi đun sôi, cho ra hộp nhựa hoặc khuôn nhôm, để nguội, khi rau câu đông lại dùng dao răng cưa cắt từng miếng nhỏ cỡ khoảng đốt ngón tay.  

Làm hạt lựu:

Củ năng gọt vỏ, xắt hạt lựu. Cho 100g bột năng vào túi nilon rồi thả củ năng vào, xóc đều để bột áo một lớp mỏng bên ngoài Bắc nồi nước sôi, cho màu thực phẩm vào, thả củ năng vào nồi đến khi thấy hạt lựu nổi lên thì vớt ra, ngâm nước lạnh.

Trộn 100g bột năng với bột gạo, khuấy đều với 400ml nước lạnh. Chia đôi hỗn hợp bột, lấy một phần trộn với nước lá dứa. Bắc nồi lên bếp, cho từng phần bột vào, khuấy đều đến khi bột chín đặc thì nhấc xuống. Đổ bột lên một cái rổ thưa, phía dưới có nôi nước nguội, dùng thìa ếp cho bột chảy lọt qua rổ, cứ được một đoạn thì dùng tay vỗ vào rổ cho sợi bột đứt lìa ra, rơi xuống nồi nước lạnh. Làm đến hết bột, vớt bánh ra.

Nấu nước đường:

Nấu tan đường trong 400ml nước, nấu đến khi nước đường hơi sánh là được

Thưởng thức:

Khi ăn, cho hạt lựu, sương sa, bánh lọt, nước đường vào ly, có thể cho nước cốt dừa hoặc đá bào tùy thích.