Hương rừng về phố

E-mail | Bản in | Lưu xem sau

Cảnh quan nhà hàng 79 khá độc đáo bởi việc sử dụng các vật liệu chế biến từ các loại cây mắm, cây đước. Màu nâu của gỗ đước xen lẫn hàng trúc xanh, thuỳ dương và cây mắm đã tạo nên những mảng xanh mát mắt.

Ba khía rang me Ảnh:

Đước, mắm là những loại cây đặc biệt của vùng rừng ngập mặn Vàm Sát – Cần Giờ được chủ nhân đưa về nhằm tạo sự khác biệt. Chọn một góc nào đó ngồi nhẩn nha, thỉnh thoảng nương theo gió một thoáng mùi bùn đặc trưng của vùng rừng ngập mặn phảng phất trong không gian. Như một sự cố ý của nhà hàng 79 muốn đưa cả hương rừng về phố.

Phong cách ẩm thực chính của nhà hàng là những món ăn mang khẩu vị đặc trưng của vùng Vàm Sát – Cần Giờ. Món chế biến từ nguồn rau củ, thuỷ hải sản có tại địa phương như cá đuối, cá dứa, tôm cua. Tuy nhiên những món như rau rừng chấm kho quẹt của quán khác hẳn các nơi khác. Bởi hương vị của rau bui (sơn cúc), lá lìm kìm, nhãn lồng, lá cách rừng; đọt chay có vị chát, chua nhẹ lẫn trong mùi thơm của đất rừng. Hấp dẫn và lạ miệng có lẽ là món gỏi cá bống nhảy trộn lá lìm kìm. Thịt cá bống nhảy dai, ngọt đậm hoà cùng vị chua, chát của lá lìm kìm làm món gỏi có nhiều cung bậc hơn. Cá bống nhảy miệt Cần Giờ khá to, thịt chắc, muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị của cá không gì ngon hơn là nướng muối ớt. Qua lửa than nướng liu riu thịt cá săn chắc dần, càng nhai càng ngọt. Ngoài món cá, ba khía rang me cũng là một đặc sản độc đáo. Ba khía rang giòn áo bên ngoài là vị chua ngọt của me thật lạ miệng.

(Theo bài và ảnh: Q.T/sgtt)