Nem cuốn

E-mail | Bản in | Lưu xem sau

Chọn thịt nạc ngon, thái miếng dày chừng 1 cm theo hình thoi dài khoảng ngón tay, tẩm ướp kỹ với nước nghệ, bột canh, đường, ngũ vị hương, hành, tỏi đập dập, rán vàng sém như thịt xá xíu, để riêng. Lá bánh đa tráng gấp vừa hình chữ nhật, tương đương miếng thịt, rán vàng giòn, để riêng. Trứng đánh bông, tráng mỏng, thái miếng khổ dài 5-7 cm. Miến, mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, thái sợi, đảo trên mỡ đến khi vừa khô, trộn cùng ít trứng. Su hào, cà rốt, hành tây thái mỏng, ngâm thành dưa góp với đủ vị chua-cay-mặn-ngọt. Nước chấm là nước mắm vừa đủ độ chua-cay-mặn-ngọt, nổi ớt tươi, tỏi đập dập. Ngoài ra, có thể chuẩn bị thêm bát ớt bột chưng dành cho người ăn cay.

Mâm dọn ra, mỗi người chuẩn bị một lá rau diếp, trải rộng, xếp lần lượt nem rán, thịt rán, xào khô, trứng, bún, dưa góp, cuộn chặt lại, chấm với nước chấm múc riêng vào bát. Có thể ăn kèm lá lộc thơm, khế chua hoặc xoài xanh). Có người còn thích dùng món này nhắm rượu vì vừa bổ dưỡng, vừa lai rai lâu, lại mát dạ.

(Theo Thiều Hoa // Báo Hải Phòng Online)