Ngon mát vị bầu

E-mail | Bản in | Lưu xem sau

Với công dụng giải nhiệt tốt, những món ăn chế biến từ quả bầu sẽ đem đến cho bạn cảm giác ngon miệng hơn trong tiết trời oi bức.

Bầu hấp tôm 

Nguyên liệu:

300g bầu non, chọn quả có đường kính nhỏ khoảng 4 - 5cm, 200g tôm tươi, 2 cây hành lá, 2 cây rau mùi, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm.

Thực hiện:

Bầu gọt vỏ, rửa sạch, thái khoanh có độ dầy khảng 1,5cm. Dùng thìa cà phê khoét bỏ phần ruột miếng bầu.  

Tôm rửa sạch, bóc vỏ bỏ đầu, rửa lại với chút muối cho sạch nhớt. Để tôm thật ráo, đem giã nhuyễn nêm tiêu, hạt nêm, rồi vo thành viên nhỏ.

Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhuyễn.

Đặt một viên tôm vào giữa miếng bầu. Kế tiếp, đặt các miếng bầu vào đĩa, cho 1 chén nước vào xoong, đem hấp khoảng 10 phút. Nêm thêm muối vào nước cho đậm đà.

Thưởng thức:

Cho ra đĩa, rắc tiêu, hành và rau mùi. Dùng nóng với cơm, kèm với nước mắm.

Gỏi bầu cá trê nướng 

Nguyên liệu:

500g bầu non, 300g cá trê, 1 lát gừng khoảng 2cm giã nhuyễn, 50g vừng trắng rang vàng, 1 cái bánh tráng vừng nướng giòn, 1 quả ớt sừng tỉa hoa, 6 cây rau răm, muối, đường, nước mắm.

Thực hiện:

Cá trê làm sạch, để ráo ướp với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê gừng giã nhuyễn, đem nướng cá vàng, gỡ lấy thịt cá.

Bầu gọt vỏ, bỏ ruột, thái cọng to, trụng sơ qua nước sôi cho tái. Rau răm thái nhỏ. Gừng giã nhuyễn, nhớ chừa lại để làm nước mắm. Ớt sừng 1/2 quả tỉa hoa, phần còn lại băm nhuyễn làm nước mắm.

Trộn bầu, rau răm, vừng trắng rang vàng.

Nước mắm, đường, khuấy tan, kế tiếp cho gừng và ớt băm vào. Sau cùng cho nước mắm, cá trê vào bầu rồi trộn đều tay.

Thưởng thức:

Cho ra đĩa, dùng ngay.

Bầu nấu cua đồng

Nguyên liệu:

500g bầu non, 500g cua đồng, 2 cây hành lá, 2 cây rau mùi, 1/2  thìa cà phê hạt nêm, 1/2  thìa cà phê tiêu, 1/2  thìa cà phê muối, 1/2 quả ớt sừng.

Thực hiện:

Bầu gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Cua đồng cho vào nồi nước lạnh, đậy nắp nồi rồi xốc liên tục cho sạch, thực hiện khoảng 3 - 4 lần. Sau đó gỡ rời mai, còn mình cua đem ngâm với nước muối, để ráo, rồi đem giã hoặc xay nhuyễn, cho nước vào lọc lấy khoảng 1 lít nước cua.

Hành lá, rau mùi thái nhỏ. Ớt thái lát.

Đặt nồi nước cua lên bếp, nêm muối, khuấy đều lên khoảng 2 phút, sau đó nấu sôi đến khi trên mặt nổi bông gạch cua thì cho bầu vào, nêm với hạt nêm cho vừa ăn, tắt lửa.

Thưởng thức:

Múc canh ra tô, rắc tiêu, hành lá và rau mùi đã thái nhỏ, thêm ớt. Dùng nóng với cơm.

Bầu xào cá lóc

Nguyên liệu:

500g bầu non, 300g cá lóc đồng, 2 cây hành lá, 1 quả ớt sừng thái lát, 2 cây rau mùi, 1/2 thìa cà phê hành tím băm, 1/2 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 3 thìa súp nước mắm, 4 thìa súp dầu ăn.

Thực hiện:

Bầu gọt vỏ, rửa sạch, bỏ ruột, thái sợi.

Cá lóc làm sạch, ướp hạt nêm, tiêu cho thấm. Đem hấp cá chín. Ướp 1 thìa súp nước mắm. Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

Đun nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho thịt cá lóc vào đảo đều cho đến khi ráo nước mắm, rắc chút tiêu, cho ra đĩa.

Rửa chảo, đặt lên bếp để khô nước, cho vào chảo 2 thìa súp dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm cho bầu vào đảo đều đến khi vừa chín tới, nêm hạt nêm, muối cho vừa ăn, trộn cá vào, rồi tắt lửa.

Thưởng thức:

Cho ra đĩa, rắc tiêu, hành lá, rau mùi.


(Theo Tuoitre Online)