Ốc đá húp trứng

Khởi tạo bởi : diembao |  Đăng bởi : tinkinhte  | Cập nhật: 13/07/2009 23:21

E-mail | Bản in | Lưu xem sau

 

Tri Tôn là miền sát biên giới Campuchia, thổ nhưỡng nơi đây là đất pha cát nên rất thích hợp cho loài ốc đá. Vào mùa hè ốc vùi dưới đất, ban đêm hé miệng hứng sương mà sống nên thịt ốc rất mập và ngon. Ốc đá có hình dáng tương tự như ốc bươu, ốc lát, nhưng phần đuôi tròn, thân màu vàng nhạt, vỏ cứng. Thịt ốc trắng, mềm ngọt hơn ốc bươu. Vì ít người khai thác nên ở những cánh đồng bên nước bạn Campuchia ốc đá rất nhiều và người dân bên kia biên giới thường mang sang nước mình bán, nên ở đây loại ốc này còn có tên gọi khác là ốc Campuchia. Giá bán hiện nay khoảng 10.000 – 20.000đ/kg.

Ốc đá chế biến được nhiều món ăn rất đặc sắc như nấu càri, hấp lá sả, nướng bơ… nhưng món ốc đá húp trứng được cho là lạ miệng nhất. Ốc bắt về chưa vội luộc ngay mà đem tất cả bỏ vào bao bố, buộc lại đem treo giàn bếp. Độ 2, 3 ngày sau, ốc bị “đói meo, đói mệt”. Lúc bấy giờ, chỉ việc lấy thau nhựa ra, đập khoảng năm trứng gà (hoặc trứng vịt cũng được), số lượng trứng nhiều ít, tuỳ theo số ốc! Dùng đũa đánh trứng cho đều, pha thêm một ít nước, rồi thả ốc vào. Sau những ngày bị bỏ đói, lũ ốc hả hê “chén” sạch. Chỉ cần bắt ốc bỏ vào nồi chưng cách thuỷ, thế là xong! Thật là thú vị khi cầm gai quýt nhọn lể cái ruột ốc trắng phau ra khỏi vỏ, chấm vào chén nước mắm sả, chanh tỏi ớt, đưa lên miệng nhai một cách từ tốn, ta sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, béo ngọt của thịt ốc hoà vào trứng thật tuyệt vời...

(Theo Hữu Tưởng // Báo Sài Gòn tiếp thị)