Ốc hấp gừng, cá lăng nấu ngót

E-mail | Bản in | Lưu xem sau

Ốc hấp gừng. Ảnh: ngoquyen.gov.vn

Văn hóa ẩm thực của Vĩnh Long có nhiều nét đặc sắc và rất đa dạng. Ốc lác hấp lá gừng non là một món ăn dân dã, dễ làm, dễ tìm nguyên liệu và cũng là “đặc sản” trên bàn ăn ở những nhà hàng tại TP Vĩnh Long.

Người ta chọn ốc bươu loại lớn, ngâm nước vo gạo vài giờ hoặc trong nước sạch chừng 24 giờ cho ốc nhả cặn rồi rửa sạch ốc, cho vào nồi luộc chín với ít lá sả, bưởi, ổi. Vớt ốc ra rổ, khều lấy ruột: phần thịt ốc thái hạt lựu nhỏ để riêng. Thịt nạc heo băm nhuyễn, nấm rơm ngâm nở thái nhỏ, gừng thái chỉ một phần, một phần giã nhỏ, trộn với thịt ốc, cho vào một chút nước gừng, hạt tiêu, bột ngọt, ớt băm nhỏ, nấm hương, thịt heo, bún tàu. Nhồi nhân cho dẻo, để ngấm chừng 10 phút, bọc nhân vào lá gừng non rồi dồn vào vỏ ốc sau đó xếp ốc vào lồng hấp cách thủy khoảng 15 phút. Ốc chín, người ta lấy ra bày vào dĩa, rắc gừng thái chỉ, ớt tỉa hoa trang trí. Ốc nhồi hấp gừng ăn nóng chấm với nước mắm chua cay, có mùi thơm đặc trưng của ốc với lá gừng non, vị lạ, hấp dẫn.

Một dĩa ốc hấp lá gừng hiện nay tại các quán và các nhà hàng ở Vĩnh Long có giá từ 40.000 đồng đến 50.000 đồng/ dĩa.

Cá lăng nấu ngót cũng là món ngon tại các khu du lịch ở Vĩnh Long. Đặc biệt là cá lăng nghệ. Cá lăng nấu với cà chua và cần tây dùng để ăn với cơm hay bún thay cho món lẩu. Ăn kèm món cá lăng nấu ngót là các loại dưa leo, rau sống hoặc ngó sen, dưa bồn bồn, bông súng bóp dấm. Thịt cá ngọt hòa với vị chua của chanh, vị đậm đà của các loại gia vị làm thực khách ăn nhiều mà không ngán. Món này ăn nóng với cơm hoặc bún.

Hiện cá lăng nghệ có bán ở các chợ với giá khoảng 50.000 đồng/kg. Ngoài ra, khi đến thành phố Vĩnh Long, du khách có thể ghé qua chợ Vĩnh Long mua chôm chôm nhãn An Bình 20.000 đồng/kg, sầu riêng Mỏn Thon 25.000 đồng/kg, mãng cầu Mai Phốp 25.000 đồng/kg, bưởi da xanh 10.000 đồng/kg, vú sữa Bơ 20.000 đồng/kg...

(Theo Viễn Du/cantho)