Thực phẩm chế biến: Chưa tiện lợi và “nghèo” khẩu vị

E-mail | Bản in | Lưu xem sau

Hiện nay, hầu như trong tủ lạnh nhà nào cũng có thực phẩm chế biến do trong nước sản xuất. Thế nhưng trong gói hành lý của người đi du lịch lại là thực phẩm chế biến ngoại nhập.

Hình chỉ mang tính minh họa

Đó là cơm cháy thịt heo của Thái Lan, xốt cà chua phômai thịt của Pháp, cá nhỏ không xương ăn liền (trẻ em dùng được) của Đài Loan, thịt heo tẩm ướp (giống như lạp xưởng) ăn liền của Singapore…

Nhiều bà nội trợ cho rằng thực phẩm chế biến của các nhãn hiệu Việt Nam nhiều món, song chỉ tiện mua về nhà… để tủ lạnh khi cần “xào nấu” cho nhanh. Bà Nguyễn Thị An, ngụ ở quận 1 nói: “Lạp xưởng Việt Nam có nhiều hiệu, khẩu vị ngon nhưng ít thấy loại ăn liền, tiện dùng cho du lịch. Bà Nguyễn Phương Thảo, giám đốc siêu thị Maximark, nói: “Sản phẩm tiện ích thực sự như kiểu gói lẩu có kèm nước dùng chưa nhiều”.

Trên quầy đông lạnh của các siêu thị lớn có khoảng 80 loại chả giò. Có điều “linh hồn” của món chả giò Việt Nam nằm ở nước mắm chấm thì chưa có hãng nào đầu tư nghiên cứu để có cách bán kèm!

Cho đến nay các nhà sản xuất đã làm ra được bảy món lẩu với gói nước dùng đặc trưng nhưng sản phẩm bán thường xuyên quanh năm là các loại canh chua cá ba sa, canh bắp cải cuộn hải sản, canh khổ qua dồn cá hoặc thịt… vẫn chưa có gói gia vị thích hợp đi kèm. Bà Trần Thị Nguyệt, ngụ ở quận 10, nhận xét: “Mua gói canh đông lạnh của Vissan, Cầu Tre hay APT, nấu kèm với viên xúp gà hay gói xúp canh chua thì ăn tô canh chẳng có gì khác nhau. Nếu nhà sản xuất làm viên xúp theo khẩu vị riêng chắc chắn sẽ ngon hơn. Với thức ăn, mua món này mà không mua món kia chủ yếu là khẩu vị”.

Bà Thanh Lâm, phó giám đốc công ty S.G Fisco, nhìn nhận: “Khẩu vị ăn của người Việt Nam rất khác nhau trong mỗi gia đình miền Nam, miền Bắc, miền Trung… mà hàng thực phẩm chế biến thì khó mà làm theo kiểu vùng miền được. Tìm ra nét chung để sản xuất đại trà không dễ”. Và đây cũng chính là dư địa để các doanh nghiệp phát triển.

Theo số liệu của tổng cục Thống kê năm 2009, tổng doanh thu ngành thực phẩm chế biến trong nước vào khoảng 297.000 tỉ đồng và Việt Nam hiện có 5.982 doanh nghiệp trong lĩnh vực này.

Còn theo số liệu mà một công ty trong nước thuê dịch vụ thực hiện nghiên cứu thị trường vào giữa năm 2009, nếu tính cả các cơ sở nhỏ, hộ gia đình, thì Việt Nam có khoảng 8.000 đơn vị.

Trong tổng số khoảng 700 nhà cung cấp hàng vào siêu thị hiện nay, số đơn vị cung cấp có hệ thống chế biến hiện đại, có HACCP chỉ chiếm khoảng 10%. Thực phẩm chế biến chỉ mới tiêu thụ mạnh ở thành thị – chủ yếu bán trong siêu thị và cửa hàng của một số nơi có tủ trữ lạnh.

(Theo Bích Thuỷ // SGTT Online)