Cá lóc hấp bồn bồn

Cá lóc hấp bồn bồn.

Cá lóc là loài cá đồng được nhân dân ta chế biến thành nhiều món ăn phổ biến như cá lóc nướng trui, cá lóc kho, nấu canh chua, nấu cháo, nhúng giấm... Gần đây, một số đầu bếp lại biến tấu thêm món “cá lóc hấp bồn bồn”, coi như món đặc trưng của các nhà hàng, quán ăn ở miệt U Minh - Cà Mau và Kiên Giang.

Muốn làm món này, các đầu bếp thường chọn những con cá lóc to (khoảng 2 con/kg), làm sạch, cắt khúc rồi ướp với tiêu, hành, tỏi, bột nêm và nước mắm loại ngon cho thấm đều (cũng có thể ướp với tương hột).

Dùng khoảng nửa ký bồn bồn tươi, non tơ, cắt dài độ 10 cm đem sắp dưới đáy nồi hoặc tô, sau đó xếp cá lên trên, thêm bún tàu, nấm, ớt, củ hành và đổ thêm nửa chén nước, đậy nắp thật kín, giữ lửa liu riu chừng 15 phút là chín. Trong quá trình hấp chúng ta có thể dùng xửng hấp cách thủy hoặc hấp trực tiếp qua nồi.

Món này hấp dẫn nhất là ăn lúc còn nóng, vị ngọt của cá bốc lên thơm lừng hòa lẫn với mùi đặc trưng của gia vị và bồn bồn khiến mọi người ngửi thôi cũng cảm thấy ngon và khoái khẩu. Cá lóc hấp bồn bồn thích hợp với các bữa cơm chính vừa ngon, vừa bổ nhờ món bồn bồn thơm ngon, bùi và giòn giòn rất lạ miệng. Nếu muốn ngon hơn nữa, chúng ta có thể dùng bánh tráng cuốn cá lóc, thêm chút bún và rau rừng, chấm với nước mắm chua cay. Tuy là món ăn dân dã chẳng có gì cao sang, nhưng ngon tuyệt, khó có món nào bì kịp.