Sen - món quà từ sông nước

Nguyên liệu:

Thực hiện:

Cá bống mú làm sạch ruột, vảy và mang, rửa sạch để ráo nước. Lăn cá qua bột mì khô, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng vớt ra để ráo dầu.

Hạt sen rửa sạch, luộc vừa chín, cho ra rổ để ráo nước

Lấy 1 chảo khác, cho vào 2 thìa súp dầu ăn, phi thơm hành tím băm, cho nước dùng, dầu  hào vào, nêm muối, đường, tiêu vừa ăn, cho hạt sen vào nấu thêm 15 phút. Chế bột bắp hòa với nước lạnh vào, khuấy đến khi  vừa có độ sệt là được

Cho cá chiên ra đĩa, tưới nước xốt hạt sen vào dùng nóng. 

Thực hiện:

Sườn non chặt nhỏ, rửa sạch bằng nước muối

Hạt sen rửa sạch

Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt từng khoanh khoảng 1cm

Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng

Cho vào nồi 500ml nước sạch bắc lên bếp, cho sườn vào nấu sôi, canh vớt bọt, nấu nhỏ lửa cho nước trong đến khi sườn hơi mềm, cho tiếp hạt sen, củ sen và cà rốt vào nấu chín, nêm muối, hạt nêm và đường vừa ăn.

Múc canh ra bát, rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu lên, dùng nóng trong bữa cơm.

Nguyên liệu

Thực hiện:

Tôm thẻ lột vỏ, nêm muối, tiêu, đường, bột ngọt, xay nhuyễn.

Hạt sen rửa sạch, luộc vừa chín cho ra rổ, để ráo nước. Củ sắn lột vỏ, cắt sợi nhuyễn, vắt bỏ bớt nước. Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi mỏng và nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ

Cho tôm giã nhuyễn, thịt xay, hạt sen, củ sắn, cà rốt, hành tím băm, hành lá, trứng gà vào thố, trộn đều với muối, bột ngọt, tiêu, nhồi kỹ, dùng bánh tráng rế cuộn tròn lại (độ to nhỏ, hay dài của cuốn chả giò tùy thích)

Cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.

Xếp chả giò ra đĩa, chấm kèm nước mắm pha chua ngọt.

Nguyên liệu:

Thực hiện:

Múc chè củ sen ra chén, có thể dùng nóng hoặc lạnh.

Mách nhỏ: để sen ngon không nên nấu quá chín mà nên nấu còn độ giòn. Chè này nấu ăn rất mát nên không nấu quá ngọt. Dùng đường phèn nấu sẽ có vị ngọt thanh hơn.