Một số điều nên biết về sử dụng tỏi
 |
Thành phần, dược tính
Tỏi có 3 hoạt chất chính: Allicin, liallyl sulfide và ajoene.
Allicin là hoạt chất mạnh nhất và quan trọng nhất của tỏi, nó không hiện diện trong tỏi, tuy nhiên, khi được cắt mỏng hoặc đập dập và dưới sự xúc tác của men anilza, chất allin có sẵn trong tỏi biến thành allicin. Do đó, càng cắt nhỏ hoặc càng đập nát, hoạt tính càng cao. Một ký tỏi có thể cho ra từ 1 - 2g allicin. Allicin dễ biến chất sau khi được sản xuất ra. Càng để lâu, càng mất bớt hoạt tính. Đun nấu sẽ đẩy nhanh quá trình mất chất này. Đun qua lò vi sóng sẽ phá hủy hoàn toàn chất allicin. Allicin là một chất kháng sinh tự nhiên rất mạnh, mạnh hơn cả penicillin. Nước tỏi pha loãng 125.000 lần vẫn có dấu hiệu ức chế nhiều loại vi trùng gram âm và gram dương như: Staphylococcus, streptococcus, samonella, V. cholerae, B. dysenteriae, mycobacterium tuberculosis. Tỏi cũng ức chế sự phát triển của nhiều loại siêu vi như: Trái rạ, bại liệt, cúm và một số loại nấm gây bệnh ở da hoặc bộ phận sinh dục nữ như candida.
Liallyl sulfide không mạnh bằng allicin. Tuy nhiên, sulfide không hư hoại nhanh như allicin và vẫn giữ được dược tính khi nấu. Giống như allicin, càng giã nhỏ càng sinh ra nhiều sulfide, nếu nấu nguyên củ tỏi sẽ không có hiệu lực.
Tỏi không chỉ có tác dụng kháng sinh, tác dụng trên hệ tim mạch mà còn có hiệu lực trên tế bào ung thư. Những nghiên cứu của Trung Quốc và Ý được phổ biến trong tạp chí BritishJournal of Cancer số tháng 3/1993 cũng cho biết, tỏi có nhiều hoạt chất có thể ngăn chặn sự phát triển của nhiều loại ung thư.
Theo Đông y, tỏi vị cay, tính ấm, hơi có độc, vào 2 kinh can, vị. Tỏi có tác dụng thông khiếu, giải phong, sát trùng, giải độc, tiêu nhọt, hạch. Ngoài ra, tính chất cay, ấm, phát tán phong hàn và làm giảm yếu tố đông máu của tỏi cũng hữu dụng trong một số trường hợp phong thấp, thấp khớp.
Tỏi và bệnh tim mạch
Hiện nay, nhiều người cho rằng ăn tỏi là biện pháp tự nhiên nhất nếu muốn hạ độ cholesterol trong máu xuống khoảng từ 10-15%, một số người có đáp ứng tốt với tỏi, tỷ lệ này có thể đến 25-30%.
Một công trình nghiên cứu về tỏi đã từng được phổ biến trên tạp chí Praxis ở châu Âu. BS. Piotrowski thuộc Trường Đại học Geniva qua nghiên cứu trên 100 bệnh nhân cao huyết áp đã cho biết, huyết áp trên các đối tượng này bắt đầu hạ sau 1 tuần được điều trị với chất chiết xuất từ tỏi. Liều dùng giảm dần xuống trong 2 tuần kế tiếp, theo sau là liều duy trì. Có 40% trường hợp huyết áp đã cải thiện sau 3-5 ngày. Ông cho rằng, tỏi hạ huyết áp bằng cách làm nở mạch, qua đó làm giảm các triệu chứng như: Đau ngực, chóng mặt, nhức đầu.
Tỏi làm hạ cholesterol bằng cách gia tăng sự đào thải cholesterol và làm giảm sự hấp thụ cholesterol xấu qua màng ruột, qua đó làm giảm độ lipid trong máu. Hoạt chất của tỏi có tính chất gần giống như nội tiết tố prostaglandin PGI2, vừa nở mạch vừa ngăn chặn quá trình kết tập tiểu cầu nên có tác dụng hạ cao huyết áp. Chất ajoene trong tỏi cũng làm giảm nồng độ fibrinogen trong máu giúp giảm nguy cơ nghẽn mạch. Trong các loại bệnh xơ vữa động mạch, các gốc tự do làm gia tăng sự oxy hóa những tế bào LDL ở thành mạch máu, tạo thành mảng bám gây cứng động mạch và làm hẹp lòng mạch. Tỏi là một loại gia vị có những chất chống oxy hóa mạnh nhất trong số các gia vị thông thường, có thể ngăn chặn quá trình này.
Một vài cách sử dụng tỏi
Rượu tỏi giảm mỡ máu, hạ cao huyết áp. Tỏi là một vị thuốc có tính nóng. Do đó, với liều lớn hoặc dùng lâu ngày tỏi có thể kích hoạt những cơn khí nghịch làm huyết áp tăng. Có một số trường hợp dùng rượu tỏi chữa cao huyết áp, sau khi giảm một thời gian huyết áp đã cao trở lại. Vì vậy, việc dùng lâu dài cần phải linh động gia giảm tùy theo cơ địa hàn - nhiệt và điều kiện của mỗi người. Sau khoảng 2-3 tuần, người bệnh phải giảm dần liều dùng và lưu ý dùng liều thấp hơn đủ để duy trì hiệu quả điều trị. Sau đây là một công thức ngâm rượu tỏi để chữa cao huyết áp hoặc làm hạ độ cholesterol trong máu.Dùng 300g tỏi, sau khi bóc vỏ và xắt lát mỏng, ngâm tỏi trong 600g rượu trắng khoảng 40 độ, sau 2 tuần chắt rượu ra để dùng. Mỗi ngày dùng 2 lần, mỗi lần từ 15-20 giọt. Sau khi dùng khoảng 2-3 tuần nên theo dõi huyết áp để giảm dần liều dùng xuống liều duy trì. Nên ngưng dùng rượu tỏi khi có triệu chứng viêm nhiễm cấp tính xảy ra.
Bài thuốc tỏi & đậu trắng chữa cao huyết áp. Dùng 100g tỏi và 100g đậutrắng. Bóc vỏ tỏi và vo sạch đậu. Nấu nhừ tỏi và đậu với khoảng 2 lít nước. Chia làm 2 hoặc 3 lần, ăn cả cái lẫn nước trong một ngày. Để tránh làm giảm hoạtchất của tỏi, không nấu bằng lò vi sóng. Điểm đặc biệt của bài thuốc là liều dùng khá cao nên không dùng hàng ngày, chỉ nên dùng cách khoảng tối thiểu từ 2-3 tuần. Hầu hết các trường hợp sử dụng đều biểu hiện giảm được huyết áp ngay ngày hôm sau và tiếp tục hạdần sau đó. Liều lớn của tỏi đã giúp cải thiện nhanh chóng tình trạng xơ vữavà hạ huyết áp.
Phòng và trị cúm. Giã nát 3 tép tỏi, hãm trong 50g nước sôi khoảng nửa giờ. Chắt lấy nước, nhỏ vào mũi mỗi bên khoảng 2-3 giọt, ngày 2-3 lần.
Rửa vết thương, chỗ lở loét. Pha loãng 1 phần dịch tỏi và 10 phần nước cất, thêm 2% cồn để bảo quản. Kinh nghiệm của BS. Taghiep (Nga) cho biết, dùng nước tỏi chữa nhiễm trùng do bỏng sau 12,5 ngày thì lành, trong khi điều trị với penicillin và sulfamid phải mất 14,5 ngày.
Chữa đau răng. Giã nát 2 tép tỏi trộn với một chút nước ấm. Chờ khoảng 10 phút sau, dùng một que tăm tẩm dịch tỏi thấm đều chung quanh chỗ đau.
Chữa mụn cóc, chai chân. Giã nát 1-2 tép tỏi, dán gọn vào chỗ bị chai và để qua đêm.
Chữa viêm họng. Giã nát 2 tép tỏi, trộn 1 phần tỏi và 3 phần hành lá, buộc vào huyệt hợp cốc ở bàn tay. Để qua đêm. Dịch tỏi sẽ thấm qua da và kích thích mạnh vào huyệt có tác dụng “tả” để chữa viêm họng. Hành lá có tác dụng làm giảm độ nóng để tránh phồng da. (Úp bàn tay xuống, xòe rộng 2 ngón tay trỏ và ngón tay cái, huyệt hợp cốc nằm trên mặt lưng của bàn tay, ở chỗ lõm giữa 2 xương ngón tay cái và ngón tay trỏ).
Chữa phù thủng, chữa áp huyết cao. Một chén gạo lức, một chén đậu xanh cà còn cả vỏ, từ 3-5 tép tỏi. Nấu cơm trộn đậu xanh ăn hàng ngày. Khi cơm vừa cạn, trộn đều vào cơm số tép tỏi đã cắt mỏng. Ăn cơm với chuối chín, không ăn với muối hoặc nước mắm. Ăn liên tục từ 10-15 ngày.
Kiện tỳ, bổ khí, sinh tinh, chữa áp huyết thấp. Gà hấp cách thủy với tỏi.Dùng 1 con gà khoảng nửa ký, 40g tỏi thái mỏng, nửa chén rượu vang, gia vịvừa đủ. Gà làm sạch, bỏ lông và nộitạng. Hấp cách thủy, ăn trong ngày. Không dùng cho người thể tạng nhiệt,nóng sốt hoặc đang bị các chứng viêm nhiễm đang phát triển.
Lưu ý: Do có tính nóng và tác dụng hành khí mạnh, cẩn thận khi dùng tỏi cho người đang có thai, người có thể tạng nhiệt, đang nóng sốt, nhiễm trùng chân răng, viêm xoang. Tỏi cũng có thể gây dị ứng làm ngứa ngáy, nổi mẩn ở một số người. Ngoài ra, người sắp được phẫu thuật không nên dùng tỏi, vì tỏi có khả năng làm thay đổi ảnh hưởng của các thuốc chống đông máu được dùng trong giải phẫu. Một nghiên cứu còn cho biết dùng tỏi có thể gây phản ứng phụ nguy hiểm đối với những người đang điều trị HIV/AIDS. Ngoài ra, dùng tỏi dưới hình thức gia vị kèm theo bữa ăn là một hình thức tự nhiên nhất, vừa tận dụng được hoạt chất vừa bớt xảy ra phản ứng phụ.
Theo Báo Sức khỏe và Đời sống
[
Trở về]
- Đi máy bay nhiều có hại cho sức khoẻ
- Sức mạnh của đạm
- Coi chừng thực phẩm “kị” thuốc uống
- Canxi làm giảm nguy cơ ung thư
- Thiếu ánh nắng mặt trời có thể gây bệnh Parkinson
- Tính cách có thể chi phối tuổi thọ?
- Kiểm tra mẫu nước tiểu phát hiện sự lây lan của ung thư vú
- Áp lực hôn nhân ảnh hưởng đến sức khỏe phụ nữ
 |
 |
 |
 |
MUA VÉ MÁY BAY 24H
090 367 5580
091 515 0804
090 367 5580
091 515 0804
- Nhiều điện thoại 'gián điệp' Trung Quốc có mặt ở Việt Nam
- Rượu săm ôtô: Đệ tử lưu linh thất kinh bỏ nhậu
- Nông sản Trung Quốc vẫn tràn ngập thị trường
- Khiếp sợ nước ăn bể ngầm, giá chân gà nửa triệu
- Hơn 80% nước mắm Phú Quốc trên thị trường là giả
- Tín hiệu vui từ thị trường bán lẻ thời trang: hàng Việt được yêu chuộng
- Vespa LT 3V bất ngờ ra mắt, giá 63,9 triệu
- Piaggio Liberty 3V phiên bản 2014 trình làng tại Châu Âu
- Ngắm siêu motor Revolver chạy bằng không khí
- Ngắm siêu motor Revolver chạy bằng không khí
- PHÒNG CHỮA BỆNH
- Phòng bệnh mùa đông
- Bệnh đái tháo đường
- Bệnh hô hấp - Hen suyễn
- Bệnh tim mạch
- Bệnh béo phì
- Bệnh cơ - xương - khớp
- Bệnh trĩ
- Bệnh dạ dày
- Bệnh về gan
- Bệnh thận - Tiết niệu cao
- Bệnh da liễu
- Bệnh cột sống
- Bệnh ung thư
- Bệnh về thần kinh
- CHĂM SÓC SỨC KHỎE
- Hỏi đáp chăm sóc sức khỏe
- Sơ cứu - Cấp cứu
- Sức khỏe người cao tuổi
- Sức khỏe trẻ em
- Sức khỏe giới tính
- Rèn luyện sức khỏe
- DINH DƯỠNG
- Hỏi đáp về dinh dưỡng
- Dinh dưỡng cho người cao tuổi
- Dinh dưỡng cho trẻ em
- Món ăn vị thuốc
- Để thực phẩm giữ nguyên dinh dưỡng khi đun nấu
- Tẩy sáng da với nghệ
- Mẹo bảo quản và giữ gìn vật dụng trong gia đình
- Chăm sóc tóc khi thời tiết giao mùa
- Biện pháp phòng tránh hóa chất độc hại
- Những cách đơn giản để có thể khôi phục tóc xơ
- Những biệt dược tại gia nhằm “cấp cứu” cho sắc đẹp
- Không khó để có mái tóc bóng khỏe vào mùa Thu
- Giảm giá cực sốc hè 2013 tại Vincom Center Bà Triệu
- Rầm rộ khuyến mãi 2/9
- BigC giảm giá tới 50% hơn 1.300 sản phẩm
- Thoả sức mua sắm với “crazy sale” tại Vincom Center
- Hà Nội: Đăng ký Internet được dùng miễn phí MyTV và điện thoại cố định
- Rầm rộ khuyến mãi "khủng" dịp 30/4
- Vietnam Airlines bán giá siêu khuyến mại 3 ngày cuối tháng 4
- Bay giữa TP.HCM, Vinh, Hải Phòng chỉ từ 650.000 đồng