Thịt nướng cháy làm tăng nguy cơ ung thư

E-mail | Bản in | Lưu xem sau

Các bà nội trợ nên điều chỉnh nhiệt hợp lý khi nướng hoặc chiên để thịt không bị cháy.

Kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Đại học Minnesota (Mỹ) cho thấy những người thường xuyên ăn các loại thịt đỏ được nướng chín hoặc chiên kỹ có nguy cơ mắc bệnh ung thư lá lách cao hơn tới 60% so với những người ăn thịt này nhưng nướng, chiên vừa phải hoặc hoàn toàn không ăn món này.

Nghiên cứu trên được trình bày tại hội nghị hàng năm của Hiệp hội Nghiên cứu Ung thư Mỹ tại Denver đã góp phần khẳng định những kết quả nghiên cứu trước đây về mối liên hệ giữa thịt nướng và chiên cháy, nhất là thịt đỏ, với các bệnh ung thư.

Tiến sỹ Kristin Anderson, chủ nhiệm công trình, và các đồng nghiệp đã thu thập dữ liệu về những loại thực phẩm mà 62.000 người khỏe mạnh ăn hàng ngày. Những người này được chia thành năm nhóm dựa theo lượng thịt nướng và chiên mà họ ăn như thịt băm viên (hamburger)...

Trong 9 năm nghiên cứu, đã có 208 người mắc bệnh ung thư lá lách, chủ yếu thuộc hai nhóm ăn nhiều thịt nướng và chiên cháy nhất.

Tiến sỹ Anderson khuyến cáo các bà nội trợ nên điều chỉnh nhiệt hợp lý khi nướng hoặc chiên để thịt không bị cháy, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Tiến sĩ nhấn mạnh thịt cháy chứa một số hóa chất bị coi là có thể gây bệnh ung thư, trong số đó có hợp chất heterocyclic amines./.

(Theo TTXVN/Vietnam+)