Dầu dừa có thể ngăn ngừa vi khuẩn trong thức ăn

Khởi tạo bởi : diembao |  Đăng bởi : tinkinhte  | Cập nhật: 06/10/2009 16:13

E-mail | Bản in | Lưu xem sau

Một loại dầu được chiết xuất từ quả dừa, có tên gọi là monolaurin, có thể được sử dụng như một tác nhân có lợi giúp ngăn ngừa vi khuẩn trong thức ăn, nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Trường đại học Chiết Giang, Trung Quốc cho biết.

Monolaurin đã được Cơ quan quản lý thuốc và thực phẩm Hoa Kỳ (FDA) chứng nhận là an toàn và được chú ý nhiều bởi đặc tính chống vi khuẩn của nó.

Khi được sử dụng chung với các tác nhân chống vi khuẩn khác, monolaurin tỏ ra rất hiệu quả trong việc ngăn chặn các vi sinh vật.

Các nhà khoa học trường đại học Chiết Giang Trung Quốc đã sử dụng monolaurin như một chất bảo quản thức ăn khi kết hợp nó với những chất chống khuẩn thường dùng

Họ phát hiện ra rằng monolaurin kết hợp với axít ethylenediaminetetraacetic (EDTA) có tác dụng rất hiệu quả trong việc chống lại Esherichia coli- là một trong những loài vi khuẩn chính ký sinh trong đường ruột của động vật máu nóng- và trực khuẩn Bacillus, tuy nhiên nó không đem lại kết quả khả quan đối với tụ cầu khuẩn vàng Staphylococcus aureus.

Nhưng khi được kết hợp với nisin chống khuẩn, monolaurin tỏ ra rất hiệu quả trong việc kháng lại cả 3 loại vi khuẩn trên.

Nghiên cứu được công bố trên tạp chí khoa học thực phẩm của Mỹ.

(Theo Bao Binh Dinh)