Biến tấu từ thịt bò

Bò xốt dâu

Nguyên liệu:

120g phi lê thịt bò, 50g dâu tây, 20g bột demiglace, 200ml sữa tươi, 20ml kem tươi, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, dầu để chiên.

Thực hiện:

Thịt bò rửa sạch, dùng sống dao giần mềm, ướp hạt nêm, muối, tiêu rồi đêm chiên vàng. Dâu lấy 2 trái xắt chỉ, phần còn lại xắt hạt lựu. Bột demiglace , sữa tươi, kem tươi trộn đều rồi nấu chung với dâu tây xắt hạt lựu. Đun tới khi tạo thành hỗn hợp sền sệt. Xếp thịt bò ra đĩa, rưới nước xốt và rắc dâu tây thái chỉ lên mặt thịt bò. Trang trí và dùng kèm rau củ luộc.

Mách nhỏ:

Thịt bò phi lê giần trước và ướp thời gian lâu thì khi chiên bò sẽ mềm hơn. Không ướp trực tiếp muối tiêu mà chỉ búng trên bề mặt để thịt giữ nước mới mượt thịt.

Bò áp chảo Quảng Đông

Nguyên liệu:

250g thịt bò phi lê, 100g đậu Hòa Lan, 50ml nước xốt ớt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, dầu ăn.

Thực hiện:

Thịt bò phi lê  cắt lát, dùng sống dao giần mềm, ướp với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu cho thấm rồi đem áp chảo cho chín thịt. Đậu Hòa Lan tước xơ, bỏ đầu, luộc chín. Làm nóng chảo dầu cho nước  xốt ớt, hạt nêm, tiêu vào đun đến lúc sền sệt để làm nước xốt. Bày thịt bò, đậu Hòa Lan ra đĩa, rưới nước xốt ớt lên trên.

Mách nhỏ:

Nếu không áp chảo có thể dùng bơ để chiên nhanh tay. Món này dùng nóng chấm với tương hoặc tương ớt, ăn kèm với bánh mì nóng rất ngon.

Bò cuộn phô mai

Nguyên liệu:

200g thịt bò phi lê, 50g phô-mai dẻo, 50g ớt chuông, 50g hành tây, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt xay, 1 thìa cà phe nước xốt ớt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, dầu ăn.

Thực hiện:

Thịt bò thái lát mỏng, dùng sống dao giần mềm, ướp tỏi, hạt nêm, muối, tiêu, ớt xay cho thấm gia vị. Hành tây, ớt chuông xắt hạt lựu. Phô mai xắt sợi. Trải miếng thịt bò, cho hành tây, ớt chuông, phô-mai vào rồi cuộn lại. Rưới nước xốt ớt và dầu ăn lên thịt bò rồi cho vào lò nướng khoảng 3 phút lấy ra. Dùng kèm muối tiêu chanh.

Mách nhỏ: