Gỏi hải sản xốt xanh

E-mail | Bản in | Lưu xem sau

Nguyên liệu: bốn phần ăn

Tôm sú: 200g; mực: 200g; nghêu thịt: 100g; dưa leo: 1 trái; cà rốt: 1/2 củ; hành tây: 1 củ; cần tây: 1 cây; ớt sừng: 2 trái; rau húng quế: 20g; rau húng lũi: 20g; rau răm: 20g; muối: 1/2 muỗng càphê; đường: 2 muỗng càphê; chanh: 2 trái.

Chế biến và trình bày:

Tôm, nghêu, mực làm sạch cắt miếng vừa ăn luộc chín. Dưa leo, càrốt, cần tây bào mỏng, ớt sừng cắt sợi ngâm nước muối, xả sạch. Ngâm tiếp các loại rau củ qua nước đá cho giòn, vớt ra để ráo. Trộn hải sản và rau củ với phân nửa hỗn hợp nước cốt chanh và muối, đường cho ra dĩa. Cho rau răm, húng quế, húng lũi vào máy xay nhuyễn, trộn đều hỗn hợp rau thơm xay với hỗn hợp nước chanh, muối, đường còn lại, nêm lại rau thơm xốt cho vừa ăn. Rưới xốt có màu xanh của rau thơm lên gỏi. Gỏi hải sản xốt xanh ăn với muối tiêu chanh và bánh phồng tôm.

Kim Hồng, bếp phó nhà hàng Sao Biển - ảnh: Hữu Đức

(Theo SGTT Online)