Lẩu gà nấu chanh ớt

E-mail | Bản in | Lưu xem sau

Từ hàng chục năm trước, tại Trà Vinh đã xuất hiện món gà nấu ớt. Món ăn này ngày nay rất hiếm người biết vì hầu như gần như thất truyền, chẳng biết vì lý do gì. Vài năm qua, có một khách sạn - nhà hàng hạng sao ở thành phố Cần Thơ đã sưu tầm được món gà nấu ớt, đưa vào thực đơn đám tiệc, rất được thực khách ưa thích. Bởi, gà nấu ớt vừa lạ miệng vừa hấp dẫn với hương vị độc đáo của nó mà các món khác không có. Gà nấu ớt cay vừa phải, ngọt thịt và nước dùng, khiến thực khách sau khi “chén chú chén anh” gần bí tỉ, chỉ cần húp miếng nước lẩu, mồ hôi tươm ra, khỏe khoắn trở lại.

 Mới đây, cũng “công thức” nấu nướng gần như vậy, quán ăn sinh thái Bảy Bờ Kè (Bình Phó B, Long Tuyền, Bình Thủy, thành phố Cần Thơ) giới thiệu thực khách xa gần món lẩu gà nấu chanh ớt. Quán có một chuồng đầy những con gà ta lúc nào cũng sẵn sàng đi vào... bếp. Gà làm sạch, để nguyên con, luộc sơ. Cho vào lẩu lượng nước lạnh vừa phải, đun sôi, vắt nước cốt chanh tươi vào cùng với hơn một chén nhỏ ớt hiểm đâm nát đã loại bỏ hột. Liều lượng chua cay tùy khẩu vị nêm nếm. Xong xuôi, đưa lẩu ra bàn cùng với dĩa gà luộc sơ đã được nhà bếp cắt từng miếng vừa ăn. Đặt cạnh bên lẩu là dĩa bún tươi trắng ngần, mềm sợi và dĩa rau quế với những gốc hành lá mập mạp xanh non. Bật bếp, lẩu sôi, cho từng miếng gà vào. Gà chín tới, cho rau quế, hành gốc vào. Gắp gà chấm nước mắm trong hoặc muối hột đâm ớt, ăn kèm rau quế vừa chín tới. Vị ngọt của thịt gà, vị mặn của nước mắm trong hoặc vị mặn cay của muối ớt, vị chua vừa phải của chanh và cay vừa phải của ớt trong lẩu cùng hương thơm đặc trưng của quế như chiếm hẳn khẩu cái thực khách.

 Độc đáo nhất là khi rượu đã “sần sần”, húp miếng nước lẩu, cái thứ ngầy ngật gọi là men say hầu như tan biến đâu mất. Thú vị hơn, lẩu gà chanh ớt còn giúp bạn giải cảm nhanh. Riêng rau quế giúp chống bệnh tiểu đường, hạ thấp cholesterol trong máu. Theo các nhà khoa học ở Trung tâm Nghiên cứu y học Cedars Sinai (Mỹ), ớt có nhiều sinh tố A và các chất khoáng giúp ổn định nhịp tim, ngủ ngon. Đặc biệt, ớt có thể làm chậm quá trình phát triển các tế bào ung thư, chống lại ung thư tiền liệt tuyến... 

(Theo CÚC TẦN // báo Hậu Giang)