Ðậu phụ

Vào những ngày vía Bà tháng Tư, khách hành hương và du lịch có dịp đổ về Long Xuyên, Châu Đốc và vùng Bảy Núi (An Giang) có thể tìm đến các nhà hàng đặc sản để thưởng thức nhiều món ngon bổ dưỡng như cúc nướng, ếch nướng, bò nướng lá trúc, gà nấu lá trúc, bò xào lá giang…và hấp dẫn nhất là heo rừng nấu mướp.

Mỗi lần trời đất âm u là tôi lại buồn thấu ruột thấu gan. Đó là lúc đất trời sắp chuyển giao từ mừa nắng sang mùa mưa, mà người dân miền Tây Nam bộ gọi là “sa mưa”. Rồi những cơn mưa đầu mùa ào ạt đổ xuống, đất đai thêm màu mỡ. Mưa tắm gội cây trái khắp nơi xanh màu, cũng là lúc những dây mỏ quạ héo khô xanh tốt trở lại, bò quấn thân cành mấy cây ăn trái trong vườn.

Ở Nam bộ, người ta thường nấu chè đậu xanh với phổ tai để giải nhiệt. Món này được bày bán ở rất nhiều nơi. Nhưng món chè đậu xanh nấu với hột vịt thì chỉ được dùng trong phạm vi gia đình, người ta gọi gọn là chè hột vịt.

Cùng với cao lầu, xí mà, bánh đập... hoành thánh là một sản phẩm văn hoá ẩm thực đặc biệt của người dân Hội An. Trong thực đơn của nhiều nhà hàng, khách sạn tại đây, hoành thánh luôn nằm trong danh sách đầu. Thật đáng tiếc nếu du khách phương xa đến phố Hội mà bỏ qua dịp thưởng thức các món hoành thánh nước, hoành thánh mì và đặc biệt là hoành thánh chiên.

Chả mực của vùng biển Quảng Ninh là một đặc sản và phải nếm thử chả mực của chính Hạ Long bạn mới cảm nhận được đúng nhất hương vị tuyệt vời của món ăn này.

Có lẽ ít người biết đến một loại hải sản mang tên tu hài. Nó không quen thuộc và có nhiều như ngao, tôm, sò... nhưng nếu ai đã một lần thưởng thức, chắc hẳn sẽ không thể quên được hương vị rất đặc trưng của loại hải sản này. Dưới đây là cách chế biến và thưởng thức đặc sản tu hài - món ăn nổi tiếng của huyện đảo Vân Đồn.

Ba Tri nằm cận cửa sông Hàm Luông nên thủy hải sản rất phong phú. Về Ba Tri, du khách sẽ được thưởng thức những món đặc sản hấp dẫn của cả hai vùng nước lợ và mặn.

Cháo cúc hoa, canh đậu xanh, bí đỏ, nước dưa hấu... là các món ăn làm mát, có lợi cho những người mắc chứng bệnh do hoả nhiệt, nhất là vào mùa hè.

Nghiên cứu do Đại học Newcastle (Anh) thực hiện cho thấy thành phần chống ung thư trong cà rốt phát huy tác dụng tốt hơn nếu chúng ta để nguyên củ khi chế biến. Các nhà khoa học phát hiện cà rốt nguyên củ sau khi nấu chứa hợp chất chống ung thư falcarinol nhiều hơn 25% so với cà rốt được thái nhỏ trước khi nấu. Theo Tiến sĩ Kirsten Brandt, trưởng nhóm nghiên cứu, việc nấu nguyên củ cà rốt rồi mới thái nhỏ ra đồng nghĩa với việc bảo lưu hương vị và dưỡng chất của cà rốt tốt hơn.

Quả khế chua ăn một mình thì không mấy thú vị. Song, nấu canh khế chua với những con ốc, tép, cá tươi lại ra những món ăn ngon

Nhà hàng Trâm được nhiều thực khách biết đến là nơi chuyên bán món ăn truyền thống của Huế và miền Trung. Với những món như mì Quảng, bánh canh chả cua, xôi thịt hon, cơm âm phủ, cơm hến, bánh bèo, bánh ướt, bánh nậm, gỏi cuốn… đã được nhiều người ưa chuộng.