Rô bi chiên xù

E-mail | Bản in | Lưu xem sau

Hàng năm, khi những cơn mưa đầu mùa bắt đầu, lũ cá rô lại “vượt vũ môn” lên đồng ruộng để duy trì nòi giống. Vài tháng sau, khi cánh đồng tràn đầy nước, người dân lại điều chỉnh xả bớt nước ra. Thế là, từng đàn cá rô non (còn gọi là cá rô bi, bí, dăm) cỡ 2 – 4 phân tìm đường “di cư” ra sông lớn. Lúc đó, người ta tổ chức đánh bắt loại cá này.
 

Mua ở đâu? Siêu thị Sài Gòn Tiếp Thị bán loại cá rô bi Giá: 11.500đ/vỉ 250g

Từng đoàn thanh niên lẫn thiếu niên kẻ xách người mang những cái thời (dụng cụ bắt cá tương tự như cái lọp) để bắt cá. Chỉ cần tìm ngay dòng nước xả ở chân ruộng đặt thời vào. Trong một buổi, có thể thu hoạch từ 4 – 5kg cá rô bi một cách dễ dàng! Trúng nhất là trong những cơn mưa.
 

Nhìn những con cá rô bi màu xám nhạt nhảy xoi xói trong giỏ rất ngon lành! Cá rô bi có hai cách chế biến món ăn ngon là: muối sơ chiên giòn và chiên xù. Riêng món chiên xù là hấp dẫn hơn cả.

Cá mang về cho vào rổ, lấy rơm khô chà sát vài lần dưới nước lạnh cho sạch nhớt (khỏi đánh vảy, moi ruột, hay chặt bỏ đầu đuôi gì cả vì cá còn nhỏ, xương mềm). Lửa hồng đã chuẩn bị. Đổ dầu thật nhiều vào chảo và bắc lên bếp. Đợi mỡ thật sôi, ta thả cá vào, chờ cho cá ngả màu vàng mới vớt ra dĩa.

 Bữa ăn đã sẵn sàng. Chỉ cần thêm một dĩa bánh tráng, một dĩa rau sống (rau thơm, dưa leo, chuối chát, khế chua…), và pha thêm một chén nước mắm tỏi ớt (loại nước mắm rươi thật ngon) vào là xong.

Trải miếng bánh tráng trong lòng bàn tay, gắp một ít rau sống, vài con cá rô chiên xù vào cuốn lại, chấm vào chén nước mắm, đưa lên miệng nhai chậm rãi, chúng ta sẽ thưởng thức được cái hương vị béo, giòn của cá; vị ngọt, bùi thơm của rau sống cùng nước mắm thấm vào vị giác...

( Theo báo Sài Gòn Tiếp thị )