Trang nhất | Chuyên trang | RSS| Thêm đối tác

Tập tin RSS

Thịt thủ ngâm chua

Khởi tạo bởi : diembao | Đăng bởi : tinkinhte | Cập nhật: 18/04/2010 21:25

Thịt thủ, nếu có tai, mũi lợn càng ngon, được làm sạch, ngâm trong nước phen chua cho trắng rồi vớt ra rửa sạch, đem luộc chín, để nguội, thái miếng dài chừng 3 cm, thấm khô. Đun sôi hỗn hợp gồm muối, đường và dấm cho tan hết (nếm vị chua, ngọt, mặn vừa phải), để ấm, đập tỏi củ và ớt tưới vào, thả toàn bộ thịt thủ vào sao cho thịt ngập mặt nước, đậy nắp kín, chừng 3 ngày là ăn được.

Thịt thủ ngâm chua đạt yêu cầu là không bị mốc trắng, miếng thịt trắng, ăn giòn, chua dịu, vị ngọt mặn vừa ăn, hơi cay tê của ớt, đặc biệt mất hẳn độ ngấy của mỡ lợn. Thịt thủ ngâm chua có thể chấm với mắm tiêu hoặc không, có thể ăn cùng cơm, bún hoặc gói với món cuốn ghém hỗn hợp, đặc biệt rất thú khi trở thành món nhậu với rượu ngang.

(Theo Thiều Hoa // Báo Hải Phòng Online)

E-mail | Bản in Lưu xem sau

[ Trở về]

Các tin mới hơn

Heo rừng nấu mướp
Vào những ngày vía Bà tháng Tư, khách hành hương và du lịch có dịp đổ về Long Xuyên, Châu Đốc và vùng Bảy Núi (An Giang) có thể tìm đến các nhà hàng đặc sản để thưởng thức nhiều món ngon bổ dưỡng như cúc nướng, ếch nướng, bò nướng lá trúc, gà nấu lá trúc, bò xào lá giang…và hấp dẫn nhất là heo rừng nấu mướp.
Món ngon bông mỏ quạ
Mỗi lần trời đất âm u là tôi lại buồn thấu ruột thấu gan. Đó là lúc đất trời sắp chuyển giao từ mừa nắng sang mùa mưa, mà người dân miền Tây Nam bộ gọi là “sa mưa”. Rồi những cơn mưa đầu mùa ào ạt đổ xuống, đất đai thêm màu mỡ. Mưa tắm gội cây trái khắp nơi xanh màu, cũng là lúc những dây mỏ quạ héo khô xanh tốt trở lại, bò quấn thân cành mấy cây ăn trái trong vườn.
Chè hột vịt
Ở Nam bộ, người ta thường nấu chè đậu xanh với phổ tai để giải nhiệt. Món này được bày bán ở rất nhiều nơi. Nhưng món chè đậu xanh nấu với hột vịt thì chỉ được dùng trong phạm vi gia đình, người ta gọi gọn là chè hột vịt.
Thơm giòn hoành thánh chiên
Cùng với cao lầu, xí mà, bánh đập... hoành thánh là một sản phẩm văn hoá ẩm thực đặc biệt của người dân Hội An. Trong thực đơn của nhiều nhà hàng, khách sạn tại đây, hoành thánh luôn nằm trong danh sách đầu. Thật đáng tiếc nếu du khách phương xa đến phố Hội mà bỏ qua dịp thưởng thức các món hoành thánh nước, hoành thánh mì và đặc biệt là hoành thánh chiên.
Bánh ít ram, bánh cam Sài Gòn gợi nhớ hương quê
Đều được làm từ bột nếp nhưng sự biến tấu trong cách chế biến đã tạo nên sức hấp dẫn riêng cho những món quà quê dân dã này.

Các tin tiếp theo

Cà tím xào
Quả cà tím được rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc, thái vát dày chừng 1 cm, đem ngâm vào nước muối một lúc cho khỏi thâm, sau đó vớt ra, để ráo. Phi thơm hành, tỏi, cho cà chua vào chảo đảo chín rồi tiếp đến cà tím. Nếm vừa mắm muối, chờ cà chín tới thì cho tiếp hành hoa, lá lốt, tía tô thái nhỏ, chờ chín tái gia vị thì bắc ra, ăn nóng. Món ăn có mùi thơm hấp dẫn của tía tô, lá lốt, miếng cà chín mềm nhưng vẫn giòn, đậm đà, vị ngọt của rau quả. Người thích ăn cay có thể cho thêm chút ớt bột vào nồi cà tím xào, ăn cũng rất thú vị.
Lươn ruồng sả - món mới ở miền Tây
Lươn sống ở nước ngọt vùng nhiệt đới, tương tự cá chình. Chúng thường sống trong bùn đất, rơm cỏ hoại mục ngập nước của vùng châu thổ sông Cửu Long. Để đánh bắt lươn, người ta dùng khá nhiều cách, nhưng thông dụng và đạt nhiều hiệu quả vẫn là đặt trúm.
Cốm dẹp ngào đường
Chuẩn bị chừng 0,5 kg cốm dẹp khô, xả lại nước lạnh cho sạch bụi, để ráo. Ép 300 g dừa lấy nước cốt và nước dảo 1, hoà lượng đường tương đương, đun nóng, thả cốm dẹp vào sao cho nước vừa sấp mặt cốm là vừa, đảo nhẹ tay trong 1-2 phút cho cốm nở đều, dẻo và sền sệt là được. Láng chút dầu ăn dưới đáy đĩa cho khỏi dính, đổ côm ra láng đều mặt, để thật nguội cắt ăn.
Gà xốt chua ngọt
Chọn loại gà mái đã đẻ một lứa, nặng chừng 1-1,5 kg, số lượng con tùy theo lượng người ăn. Làm sạch gà, chặt miếng to vừa ăn, tẩm ướp với gia vị, gồm hành củ đập dập, bột canh (tuyệt đối không dùng nước mắm để tránh bị chảy nước và nồng mùi do chế biến lâu trên lửa) và tiêu bắc, để ngấm 30 phút
Chân gà hầm
Làm sạch chân gà, xào qua với tỏi, ớt, xì dầu, bột súp cho ngấm. Sau khi tra nước dùng ngập phần chân gà, đun nhỏ lửa đến khi nước hầm sánh lại là được. Món này ăn kèm với nộm bắp cải rất ngon.
Bánh khoai
Cách 1: Củ khoai lang gọt sạch vỏ, thái miếng mỏng to bản dọc củ khoai, ngâm trong nước pha muối một lúc cho khỏi thâm đen, sau đó được dìm ngập vào bát bột mì (có pha cả ít bột gạo tẻ, bột đao cho giòn bánh) pha sẵn với ít đường vừa độ sánh. Chảo mỡ nóng già, cho từng miếng khoai vào, rưới thêm ít bột bọc kín khoai, rắc lên ít vừng, rán vàng giòn là được.  
Tôm sú nấu dấm
Bóc vỏ con tôm sú, khía và rút chỉ đen trên lưng tôm, tẩm ướp với bột canh, tiêu, bột mì khô, đem rán vàng trong chảo mỡ, sau đó bỏ tiếp hành tây thái mỏng vào, đảo chín, đổ vào nước hoà bột mì và gia vị, đun đến khi nước sánh gần cạn, thì rót tiếp ít dấm, đun sôi, tắt lửa, đậy nắp cho dấm ngấm vào con tôm; có thể thêm chút hành mùi thái nhỏ vào để dậy mùi thơm.
Một số công dụng của bia
Trước khi cho dầu vào rán cá cho vào chảo ít bia, cá sẽ không dính chảo, dậy mùi thơm.

Về đầu trang:

Tập tin RSS

Thịt thủ ngâm chua

Các tin mới hơn

Các tin tiếp theo

Tiêu dùng: Tin mới nhận

Sức khỏe

Mẹo vặt

Khuyến mãi