Vị từ sông nước
Tôm, cua cá, những món từ sông nước chẳng những giàu dinh dưỡng mà còn có thể chế biến thành nhiều món ngon và lạ. Thực đơn món Việt vì thế không hề đơn điệu.
Cua lột chiên giòn xốt me
Nguyên liệu:
200g cua lột
100g xà lách xoong
100g bột mỳ
30g bột bắp, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, dầu ăn để chiên.
Xốt me: 15g me (lấy nước cốt), 5 g đường, 10g sả băm, ¼ thìa gừng băm, 5g hồi, 15ml nước mắm. Tất cả đều nấu tan, nếm chua ngọt là vừa.
Thực hiện:
Chần sơ cua lột, để ráo nước, ướp với một ít muối, tiêu
Xà lách xoong nhặt rửa sạch.
Hòa tan bột mỳ và bột bắp cho có độ dẻo đặc, đem cua lột nhúng qua 1 lớp mỏn, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng vớt ra để ráo dầu.
Cho ra đĩa, dùng kèm xà lách xoong chấm xốt me pha sẵn.
Mách nhỏ:
Nên chọn loại cua lột tươi, quan sát thấy miếng thịt cua trắng và chắc là ngon.
2. Bánh thịt cua
Nguyên liệu:
3.5kg cua còn vỏ
250g hành tím
200g ớt chuông
20g ngò gai, 6 quả trứng gà, 2 lòng đỏ trứng gà, 10ml tương ớt, 200ml dấm trắng, 10ml rượu trắng, 200g bơ nhạt, 30g mù tạt, 200g bột xù, thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, dầu ăn để chiên.
Thực hiện:
Cua luộc chín, tách lấy thịt, để ráo nước.
Hành tím lột vỏ, ớt chuông bỏ hạt, tất cả cắt hạt lựu nhỏ. Ngò gai rửa sạch, băm nhuyễn
Trộn đều thịt cua với hành tím, ớt chuông, ngò gai, trứng, dấm, rượu, mù tạt trong bát, nêm muối, tiêu vừa ăn. Nặn thành các viên tròn cỡ quả bóng bàn, lăn qua lớp bột xù.
Bắc chảo lên bếp, đun dầu nóng, cho bánh thịt cua vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
Cho ra đĩa dùng nóng.
Mách nhỏ:
Để thịt cua bớt mùi khi luộc nên cho vào nước luộc ít muối và gừng đập giập. Món này ngon hơn khi dùng với salad ớt chuông và rau quả tổng hợp.
3. Cá bống mú xốt tiêu chanh
Nguyên liệu:
700g cá bống mú
100g hành tây
100g hành lá
50g tiêu xanh
50g gừng, ¼ lít nước dùng cá, 30g đường, 100ml tương đen, 100ml tương đậu nành, 20g bột bắp, 20g tỏi phi, dầu chiên.
Thực hiện:
Cá bống mú làm sạch, khứa xéo trên lưng rồi cho vào chảo dầu nóng chiên vàng. Bày ra đĩa.
Hành tây lột vỏ, thái múi cau. Hành lá cắt khúc
Làm nóng ít dầu ăn trong chảo, xào hành tây, hành lá, tiêu xanh, tương đen, tương đậu nành, hạt nêm, đường vừa ăn. Cho ít bột bắp vào để nước dùng có độ sánh, rưới lên mình cá. Dùng ngay lúc còn nóng.
Mách nhỏ:
Để cá bống mú không tanh, khi làm nên chà với muối, rửa lại với rượu. Chiên cá nên dùng chảo lớn, cho dầu chiên nhiều đủ ngập cá và để dầu thật nóng mới cho cá vào.
4. Tôm sú xiên que nướng
Nguyên liệu:
140g tôm sú
1 quả chanh
5g tỏi băm
3g tiêu, 10g muối, 2 thìa súp dầu ăn, xà lách, húng quế, tía tô ăn kèm
Thực hiện:
Tôm sú rửa sạch, bỏ vỏ phần thân, rạch lưng, ướp với muối, tiêu, tỏi ớt và rau thơm. Để 5 phút cho ngấm gia vị. Xiên tôm vào que, nướng trên lửa đến khi chín hồng.
Cho ra đĩa, trang trí ớt đỏ băm, dùng nóng với muối tiêu chanh và các loại rau.
Mách nhỏ:
Nên chọn loại tôm khoảng 30 con/kg, khi nướng không nên để lửa quá nhỏ, tôm sẽ ra nước. Cũng không nên nướng quá chín tôm sẽ giảm vị ngọt và thơm.
(Theo Món ngon/afamily)
[
Trở về]
 |
 |
 |
 |
- Nhiều điện thoại 'gián điệp' Trung Quốc có mặt ở Việt Nam
- Rượu săm ôtô: Đệ tử lưu linh thất kinh bỏ nhậu
- Nông sản Trung Quốc vẫn tràn ngập thị trường
- Khiếp sợ nước ăn bể ngầm, giá chân gà nửa triệu
- Hơn 80% nước mắm Phú Quốc trên thị trường là giả
- Tín hiệu vui từ thị trường bán lẻ thời trang: hàng Việt được yêu chuộng
- Vespa LT 3V bất ngờ ra mắt, giá 63,9 triệu
- Piaggio Liberty 3V phiên bản 2014 trình làng tại Châu Âu
- Ngắm siêu motor Revolver chạy bằng không khí
- Ngắm siêu motor Revolver chạy bằng không khí
- PHÒNG CHỮA BỆNH
- Phòng bệnh mùa đông
- Bệnh đái tháo đường
- Bệnh hô hấp - Hen suyễn
- Bệnh tim mạch
- Bệnh béo phì
- Bệnh cơ - xương - khớp
- Bệnh trĩ
- Bệnh dạ dày
- Bệnh về gan
- Bệnh thận - Tiết niệu cao
- Bệnh da liễu
- Bệnh cột sống
- Bệnh ung thư
- Bệnh về thần kinh
- CHĂM SÓC SỨC KHỎE
- Hỏi đáp chăm sóc sức khỏe
- Sơ cứu - Cấp cứu
- Sức khỏe người cao tuổi
- Sức khỏe trẻ em
- Sức khỏe giới tính
- Rèn luyện sức khỏe
- DINH DƯỠNG
- Hỏi đáp về dinh dưỡng
- Dinh dưỡng cho người cao tuổi
- Dinh dưỡng cho trẻ em
- Món ăn vị thuốc
- Để thực phẩm giữ nguyên dinh dưỡng khi đun nấu
- Tẩy sáng da với nghệ
- Mẹo bảo quản và giữ gìn vật dụng trong gia đình
- Chăm sóc tóc khi thời tiết giao mùa
- Biện pháp phòng tránh hóa chất độc hại
- Những cách đơn giản để có thể khôi phục tóc xơ
- Những biệt dược tại gia nhằm “cấp cứu” cho sắc đẹp
- Không khó để có mái tóc bóng khỏe vào mùa Thu
- Giảm giá cực sốc hè 2013 tại Vincom Center Bà Triệu
- Rầm rộ khuyến mãi 2/9
- BigC giảm giá tới 50% hơn 1.300 sản phẩm
- Thoả sức mua sắm với “crazy sale” tại Vincom Center
- Hà Nội: Đăng ký Internet được dùng miễn phí MyTV và điện thoại cố định
- Rầm rộ khuyến mãi "khủng" dịp 30/4
- Vietnam Airlines bán giá siêu khuyến mại 3 ngày cuối tháng 4
- Bay giữa TP.HCM, Vinh, Hải Phòng chỉ từ 650.000 đồng