Những chất dinh dưỡng có thể bạn đã bỏ qua

Vitamin D

Công dụng chính của vitamin D đó là hỗ trợ cho bộ xương của bạn. Nhưng vitamin D không chỉ có một công dụng như vậy. Một cuộc điều tra đã cho thấy rằng những người bị thiếu vitamin D có 80% nguy cơ dễ mắc phải bệnh tim và đột quỵ. Lý do? Vitamin D có thể làm giảm nguy cơ viêm nhiễm trong những động mạch.
 
Vitamin D được sản sinh trong cơ thể bạn khi tia cực tím B trong ánh nắng tiếp xúc với da. Vấn đề là lượng vitamin D trong mùa đông sẽ không được tự sản sinh một cách đầy đủ đặc biệt là khi bạn sống trong những khu vực ít khi có sự xuất hiện của ánh nắng. 
 
Tại Mỹ, một cuộc khảo sát được tiến hành trong thời gian cuối mùa đông, có tới 36% những người được khảo sát bị thiếu vitamin D. Đầu tiên, bạn nên đến gặp bác sĩ để đo nồng độ 25-hydroxyvitamin D trong máu.

Cần phải đảm bảo nồng độ này ở mức 30 nanogram/ml. Nếu ít hơn lượng này, có thể bổ sung thêm vitamin D từ thực phẩm bổ sung hoặc các viên vitamin tổng hợp (khoảng 1.400 đơn vị IU). Lượng vitamin D này có thể cao hơn gấp 7 lần lượng cần thiết cho ngày nhưng để đẩy nồng độ vitamin D trong máu lên thì cần nạp nhiều vitamin D.
 
Magiê
 
Người ta nói rằng chất khoáng này tuy nhẹ cân nhưng lại có khả năng “hoạt động” không biết ngừng nghỉ. Magiê tham gia vào khoảng 300 quá trình bên trong cơ thể. Đấy là chưa kể tới trường hợp khi bị thiếu magiê, lượng protein phản ứng C (CRP) trong máu sẽ tăng và đây là nguyên do chính dẫn tới bệnh về tim.
 
Theo những khảo sát dinh dưỡng, đa số đàn ông chỉ nạp có 80% lượng magiê cần thiết trong một ngày (400 mg/ngày). Các bác sĩ đều nói rằng, nếu thiếu magiê, các tế bào trong cơ thể sẽ hoạt động khá vất vả để sản sinh và duy trì năng lượng.
 
Điều cần thiết bây giờ là phải bổ sung magiê vào danh sách những chất dinh dưỡng hàng ngày có trong khẩu phần ăn. Magiê có nhiều trong cá bơn halibut, đậu trắng. 
 
Ngoài ra cũng cần phải bổ sung thêm magiê bởi ít ai có thể đạt được mức cần thiết 400 mg/ngày chỉ bằng các bữa ăn. Có thể chọn loại muối magiê citrate (hình thành từ gốc axít citric), tạo điều kiện dễ dàng cho cơ thể hấp thụ. 
 
Vitamin B12
 
Vitamin B12 được coi như “người bảo hộ” đối với chất xám. Trong một nghiên cứu ở Anh, ở những người già có lượng vitamin B12 thấp nhất sẽ xảy ra hiện tượng dung tích não bị thu hẹp nhanh chóng trong vòng 5 năm so với những người có lượng vitaminB12 cao hơn.
 
Tuy nhiên vitamin B12 bị thiếu hụt trong cơ thể không hẳn là vì chúng ta không nạp đủ 2,4 microgram mỗi ngày. Tiến sĩ Katherine Tucker tại trường đại học Tufts nói rằng, sự thiếu hụt vitamin B12 có thể gia tăng khi có sự tương tác với các loại thuốc khác. 
 
Kẻ thù của vitamin B12 là những loại thuốc chống axít hay thuốc điều trị các loại bệnh tiểu đường. Vitamin B12 có trong rất nhiều loại thực phẩm như thịt cừu, cá hồi và các loại ngũ cốc bổ (fortified cereal). Vitamin B12 có trong thịt thường chuyển hóa thành các loại protein và dạ dày của bạn sẽ tiết ra axít để giải phóng và hấp thụ. 
 
Vì thế bạn nên bổ sung thực đơn cho bữa sáng với những món ngũ cốc bổ sung vitamin B12 và sữa hàng ngày và an tâm là mình đã tích trữ đủ, ngay cả khi bạn đang sử dụng thuốc chống axít. Tuy nhiên nếu bạn đang điều trị tiểu đường bằng Prilosec, cần có chỉ định của bác sĩ để bổ sung vitamin B12 theo cách khác.
 
Kali (Potassium)

Thiếu đi chất khoáng thiết yếu này, tim của bạn sẽ ngừng đập, các cơ bắp không hoạt động và não của bạn sẽ không xử lý được những dòng chữ này nữa. Lý do? Kali giúp những tế bào cơ thể sử dụng glucose chuyển hóa thành năng lượng để sử dụng.
 
Ngay cả khi kali có một vai trò cực kỳ quan trọng như vậy nhưng các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng chúng ta chỉ nạp vào cơ thể có 60-70% lượng kali cần thiết (4.700 mg/ngày).
 
Tệ hơn nữa, đa số đàn ông lại nạp nhiều natri (sodium). Lượng natri cao sẽ dẫn tới huyết áp tăng, trong khi đó thì lượng kali ở mức vừa đủ sẽ làm nhiệm vụ điều hòa huyết áp.

Trong một nửa trái bơ chứa tói 500mg kali còn một quả chuối cung cấp 400mg kali. Nếu bạn không thích hai loại quả này có thể bổ sung kali bằng khoai tây. Một củ khoai tây có chứa 1.600mg kali.
 
Iốt
 
Tuyến giáp luôn cần có iốt để sản sinh hóoc môn T3 và T4 có chức năng kiểm soát quá trình đốt cháy calo trong cơ thể một cách hiệu quả. Thiếu iốt cơ thể sẽ dễ bị tăng cân và luôn trong trạng thái mệt mỏi.
 
Nhiều người cho rằng việc bổ sung iốt bằng muối iốt là có thể yên tâm được rồi. Nhưng những nhà nghiên cứu đại học Texas ở Arlington đã thử nghiệm 88 mẫu thử muối iốt và cho thấy rằng lượng iốt có trong này chỉ đáp ứng một nửa lượng iốt cần thiết mà FDA (Cục Quản lý dược phẩm và thực phẩm Mỹ) khuyến cáo. 
 
Đấy là chưa kể tới những mặt hàng thực phẩm ăn sẵn không được sử dụng muối iốt trong quá trình chế biến. Khi sử dụng quá nhiều muối sẽ đồng nghĩa với bạn nạp quá nhiều natri, điều này không tốt cho sức khỏe chút nào. Iốt có trong một loại đồ uống mà nhiều người lớn cho rằng họ đã hết tuổi uống đó là sữa. 

Nếu bạn không khoái sữa thì vẫn có giải pháp khác là ăn trứng hoặc sữa chua - cả hai đều là nguồn iốt dồi dào./.

[ Trở về]