Những ổ dịch trong nhà bếp

Ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy vì giẻ rửa bát

Một nghiên cứu do Hội đồng Vệ sinh (Hygiene Council, tổ chức của các chuyên gia về vi khuẩn học, các bệnh truyền nhiễm và sức khoẻ cộng đồng trên toàn thế giới) tiến hành tại hơn 1.100 hộ gia đình thuộc 7 quốc gia cho thấy gần 90% giẻ rửa bát nhiễm khuẩn nặng. Ví dụ như ở Mỹ, 1cm2 giẻ rửa bát có tới hơn 20.000 vi khuẩn các loại, trong đó thường gặp nhất là khuẩn Salmonella, nguyên nhân hàng đầu của các vụ ngộ độc thực phẩm và khuẩn Campylobacter, gây đau bụng, tiêu chảy. Nguyên nhân là do giẻ rửa bát được dùng để làm vệ sinh hầu hết các đồ dùng trong nhà bếp, tiếp xúc với đủ loại thực phẩm sống, chín nên nguy cơ nhiễm khuẩn là rất lớn. Giẻ rửa bát vốn thường xuyên ẩm ướt lại được các gia đình sử dụng trong thời gian dài nên vi khuẩn càng có điều kiện thuận lợi để phát triển.

Để hạn chế nguy cơ nhiễm bệnh từ giẻ rửa bát, các gia đình nên thay giẻ mỗi tuần một lần. Nếu muốn kéo dài thời gian sử dụng thì nên thường xuyên ngâm giẻ vào nước Javel. Thời gian ngâm tối thiểu là 15 phút, sau đó xả bằng nước sạch và phơi khô giẻ ngoài nắng. Cũng có thể diệt khuẩn bằng cách cho giẻ vào lò vi sóng, chọn công suất vi sóng tối đa và cho lò hoạt động trong khoảng 4 phút. Tuy nhiên, lưu ý là giẻ phải ướt và không được chứa thành phần kim loại để tránh nguy cơ cháy nổ.

Viêm phổi, viêm đường tiết niệu do bồn rửa bát 

Nghiên cứu trên còn cho thấy 46% số bồn rửa bát tại các hộ gia đình là nơi trú ngụ của hàng loạt vi khuẩn với số lượng lên tới hơn 77.000 con/1cm2. Một trong những loại vi khuẩn phổ biến và nguy hiểm nhất trong số này là E. Coli, gây tiêu chảy, viêm phổi, đồng thời là thủ phạm của 80% các trường hợp viêm đường tiết niệu.

Việc sử dụng bồn rửa bát vào quá nhiều mục đích (rửa các loại thực phẩm và đồ dùng nhà bếp, rửa tay, giặt khăn lau...) cùng với sự lơ là, chủ quan trong việc làm vệ sinh bồn là những nguyên nhân gây ra tình trạng nói trên. Chuyên gia của FDA khuyến cáo các gia đình nên thường xuyên tiến hành diệt khuẩn ở bồn rửa bát bằng cách pha 1 thìa nước Javel với 1 lít nước cọ rửa bồn. Để dung dịch bám trên bề mặt bồn trong 10 phút trước khi xả lại bằng nước sạch. 

2.000 vi khuẩn trên 1cm2 cần gạt vòi nước.

Cũng theo Hội đồng Vệ sinh, vòi nước, vật tưởng như sạch sẽ, vô hại trong nhà bếp cũng có tới hơn 2.000 vi khuẩn trên 1cm2 cần gạt.

Giải pháp để khắc phục vấn đề này rất đơn giản. Chỉ cần rửa tay đúng cách (rửa bằng xà phòng dưới vòi nước chảy ít nhất 20 giây) trước, trong và sau khi làm bếp là bạn đã có thể loại bỏ cơ bản nguy cơ nhiễm khuẩn từ vòi nước. Nếu cẩn thận hơn, hàng ngày, bạn có thể dùng các loại dung dịch có tính sát khuẩn chuyên dùng trong nhà bếp để lau rửa vòi nước.