Bánh canh Vĩnh Trung

E-mail | Bản in | Lưu xem sau

Bảy Núi An Giang có bánh canh Vĩnh Trung. Món bánh canh này được sánh với bánh canh Bến Có (Trà Vinh) và bánh canh Trảng Bàng (Tây Ninh). Nhưng bánh canh Vĩnh Trung vẫn giữ được nét riêng...

Bánh canh Vĩnh Trung là tên gọi chung cho bánh canh bán ở gần chợ xã Vĩnh Trung (huyện Tịnh Biên, An Giang). Người thích ăn bánh canh ở đây hay nhắc đến chị Út Oanh Na. Ban đầu, chị nấu để bán ở sóc, phục vụ khách tại chỗ. Bánh canh ngon, khách ghé ăn và đồn đãi nên bánh canh Út Oanh Na trở nên nổi tiếng. Từ đó, có nhiều người ở địa phương nấu bán và cái tên gắn với địa danh Vĩnh Trung.

Sợi bánh canh Vĩnh Trung được làm từ nguyên liệu lúa sóc-loại lúa mùa trồng ở vùng cao của người Khmer Bảy Núi. Dường như vì nước được lấy từ giếng đào để chế biến nên sợi bánh dai tự nhiên và có vị riêng biệt so với làm ở chỗ khác. Ban đầu, bánh canh Út Oanh Na chỉ ăn với cá lóc đồng. Ăn nên làm ra, chị bán thêm giò heo, chả, gà... để cho khách lựa chọn. Nước súp được hầm từ xương heo, khô mực, tôm khô...

Tiếng bánh canh Vĩnh Trung đã vượt ra khỏi phum sóc, đến với các đô thị lớn, vào các nhà hàng sang trọng. Nhiều thực khách chỉ biết đến địa danh chứ ít người biết được tường tận xuất xứ món ăn.

Để thưởng thức được món bánh canh Vĩnh Trung chánh tông, khách đi từ Châu Đốc vào Tri Tôn thì qua khỏi chợ Vĩnh Trung chừng 300 mét, quán bánh canh nằm bên tay phải. Bảng hiệu đơn giản đề chữ Bánh canh Vĩnh Trung Út Oanh Na. Xung quanh đó có nhiều quán “ăn theo”, nhưng không ngon bằng. Quán Út Oanh Na luôn đông khách, nhất là vào buổi chiều đến tối. Có những khách vượt 20-30km đến ăn bánh canh. Quán đông, thường xuyên có nhiều đoàn du khách ghé ăn nhưng chủ không “chặt chém”, phục vụ tận tình.

(Theo Bài, ảnh: Thụy Du/CanTho)