Bánh quai vạc và cá mòi dầu

E-mail | Bản in | Lưu xem sau

Cá mòi dầu nướng.

Bánh quai vạc có thể được xem là một trong những món “ăn chơi” mang đậm hương vị của vùng biển miền Trung.

Người ta sử dụng bột mì tinh để làm vỏ bánh. Bột được nhồi cho thật dẻo, cắt từng phần nhỏ rồi dùng chai thủy tinh cán mỏng tạo thành miếng vỏ bột trong veo. Nhân bánh chủ yếu là tôm biển tươi và thịt ba rọi. Những miếng bánh ửng hồng màu tôm, xanh xanh màu mỡ hành khiến thực khách mới nhìn đã muốn cắn thử. Nước chan, chấm bánh quai vạc là nước mắm Phan Thiết pha chế với nước cốt chanh, tỏi, đường cát, ớt. Gắp bánh bày ra đĩa, kèm vài lát chanh bên cạnh chén hành với tóp mỡ phi vàng. Khi ăn cho bánh vào chén, rắc hành phi mỡ với nước chấm, vắt tí chanh. Độ dai của bánh quai vạc Phan Thiết là yếu tố làm nên hương vị độc đáo. Du khách sẽ cảm nhận được cái vị ngọt, dai, béo, cay, đậm đà hấp dẫn.

Món ngon ở Bình Thuận còn phải kể đến cá mòi dầu. Từ con cá này, người ta chế biến canh nấu với dưa hường, bầu, mướp... hay muối sơ đem nướng ăn với cơm nguội! Người ta có thể ăn với bánh tráng cuốn rau sống chấm mắm nêm. Còn cá mòi hầm măng khô là món ăn truyền thống ở Nam Trung bộ trong những ngày Tết.

Cá mòi còn được làm mắm để ăn sống hay chưng. Cá mòi được muối trong thời gian 60 ngày thì vớt ra, rửa cá bằng nước muối, đánh vẩy, xếp trong lu nhỏ mỗi lớp cá rắc thính (bắp rang trộn muối giã nhuyễn) chen một lớp lá vông nem. Mắm cá mòi ăn với bánh hỏi, cuốn bánh tráng rau sống, khế chua, cà tím...

Phan Thiết còn có nhiều món ăn lạ như: cá nục nướng lá mướp, ốc vú nàng, sò điệp, chang chang, gỏi cá mai, gỏi cá lồi, cháo hàu... Khu ẩm thực nhộn nhịp và phong phú các loại hải sản tập trung ở Bờ Kè dọc bờ Bắc sông Cà Ty dài ra phía biển Thương Chánh, Đồi Dương.

Đi du lịch Phan Thiết, bạn có thể mua thanh long, cốm hộc, mắm ruốc, nước mắm nhỉ, rong biển khô, mực một nắng, mực hai nắng...

(Theo Bài, ảnh: Thục Nữ/CanTho)