Nấu cơm nhiều màu

Cơm củ dền bạch tuộc

Nguyên liệu:

1 lon gạo (gạo tấm hoặc thường), 1 củ dền, 400g bạch tuộc, 200g nấm kim châm, 2 thìa súp tương ớt, 1 thìa cà phê tỏi xay, 1/2 thìa cà phê ớt bột, 1/2 thìa cà phê gừng băm, 4 củ hành tím, 2 nhánh hành lá, 1 thìa cà phê vừng rang vàng, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, mỡ hành, nước mắm pha, đồ chua, dầu ăn. 

Thực hiện:

Vo gạo, cho vào nồi. Ép lấy nước củ dền, rưới vào gạo, thêm nước vừa đủ, nấu chín. Bạch tuộc thái miếng vừa ăn. Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn trong chảo, cho tỏi xay, gừng và hành tím thái lát vào xào thơm. Cho bạch tuộc vào xào chín, thêm nấm kim châm. Nêm tương ớt, hạt nêm, ớt bột, đường cho vừa ăn, rắc hành lá thái nhỏ, vừng. Xới cơm ra đĩa với bạch tuộc. Dọn kèm nước mắm pha, mỡ hành, đồ chua. 

Mách bạn:

Gia giảm lượng nước ép củ dền nếu bạn chưa quen hương vị này. 

Cơm cải bó xôi, chả nướng

Nguyên liệu:

1 lon gạo, 300g cải bó xôi, 200g thịt nạc băm, 100g thịt cua, 3 quả trứng vịt, 1 lọn bún tàu, 3 tai mộc nhĩ, hành tím băm, tỏi băm, hạt nêm, tiêu, nước mắm, mỡ hành, nước mắm pha, đồ chua. 

Thực hiện:

Vo gạo, cho vào nồi. Vắt lấy nước cốt cải bó xôi, rưới vào gạo, thêm nước, nấu chín. 

Bún tàu ngâm nở, cắt ngắn. Mộc nhĩ ngâm nở mềm, thái sợi. Đánh tan trứng vịt, trộn với thịt nạc băm, thịt cua, hành tỏi, nước mắm, tiêu, hạt nêm. Phết ít dầu ăn vào khuôn nhôm, cho chả vào nướng chín vàng, thái miếng vừa ăn. Dọn kèm nước mắm pha, mỡ hành, đồ chua. 

Mách bạn:

Nếu muốn chả mềm, béo, bạn trộn với ít mỡ thái nhỏ. 

Cơm cà-rốt lạp xưởng

Nguyên liệu:

1 lon gạo, 1 củ cà-rốt, 4 cây lạp xưởng tươi, 1 thìa cà phê sả băm, 1/2 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê hành tím băm, 2 nhánh hành lá, 1 thìa súp tương ớt, mỡ hành, nước mắm pha, đồ chua, dầu ăn. 

Thực hiện:

Vo gạo, cho vào nồi. Ép lấy nước cà rốt, rưới vào gạo, đảo đều, thêm nước, nấu chín. Cho lạp xưởng vào nồi hấp chín, rán với ít dầu cho vàng giòn, thái lát mỏng. Đun nóng ít dầu trong chảo, phi thơm hành tím, sả, ớt, thêm lạp xưởng và tương ớt xóc đều, rắc hành lá thái nhỏ. Xới cơm ra đĩa cùng lạp xưởng. Dùng với nước mắm pha, mỡ hành, đồ chua. 

Mách bạn:

Nếu có thời gian, bạn nên nướng để lạp xưởng thơm hơn. 

Cơm nghệ cua nướng

Nguyên liệu:

1 lon gạo, bột nghệ, bột cà ri, 100g giò sống, 100g thịt nạc, 200g thịt cua, 1 quả trứng vịt, hành và tỏi băm, hạt nêm, tiêu, nước mắm, mỡ hành, nước mắm pha, đồ chua, 4 mai cua. 

Thực hiện:

Vo gạo, cho vào nồi. Rắc chút bột nghệ và bột cà ri vào gạo, đảo đều, thêm nước, nấu chín. Trộn đều giò sống, thịt cua, thịt nạc, trứng, hành tỏi băm, tiêu, hạt nêm, nước mắm. Nhồi nhân vào mai cua, nướng chín. Dùng với cơm, mỡ hành, nước mắm pha, đồ chua. 

Mách bạn: