Biến thịt gà thành... thuốc bổ

E-mail | Bản in | Lưu xem sau

Nói đến thịt gà chắc không có ai không biết. Gà luộc, gà xé phay trộn gỏi, gà rô ti… mọi người vẫn ăn hàng ngày. Tuy nhiên hầu hết ăn vì no bụng hơn là để khám phá những giá trị dinh dưỡng, vị thuốc từ món thịt phổ biến này
 

Hàm lượng protein và các axít trong thịt gà có ảnh hưởng tích cực đến não bộ, làm phấn chấn tinh thần, giảm lo lắng, cải thiện huyết áp và nhịp tim. Ảnh: Lê Minh

Thịt gà là thực phẩm chất lượng cao, dễ hấp thu, tiêu hoá và bổ dưỡng. Theo Tây y, ngoài chất albumin, chất béo, thịt gà còn có các vitamin A, B1, B2, C, E, canxi, phốt pho, sắt. Theo đông y, thịt gà có tính ôn ngọt, không độc, bổ dưỡng, lành mạnh phổi. Có tác dụng bồi bổ cao cho người bị bệnh lâu ngày, dạ dày bị phong hàn, suy yếu không hấp thu được thức ăn. Ngoài ra, thịt gà còn chữa được băng huyết, xích bạch đới, lỵ, ung nhọt, trừ phong.

Có nhiều bài thuốc hay từ thịt gà đã được các sách đông y ghi nhận hiệu quả. Ở đây chỉ xin giới thiệu vài bài thuốc đơn giản, dễ làm và có tác dụng thiết thực trong điều trị một số bệnh thường gặp:

Đường huyết cao, mỡ trong máu: gà giò một con; nấm đông cô 50g; nước 300ml; rượu gạo một chén nhỏ; gừng, hành, muối vừa đủ. Nấm rửa sạch, ngâm nước. Mổ gà, ướp muối, hành, gừng; nước vừa đủ. Cho nấm vào với gà, bỏ vào bát to đem chưng với rượu chừng một tiếng rưỡi. Ăn hai ngày một lần.

Suy nhược cơ thể, ho lao, sau khi đẻ gầy yếu: gà mái một con, gạo lứt 100g. Mổ gà, bỏ ruột, nấu lấy nước đặc. Cho gạo lứt đãi sạch vào nồi, đun lửa to, sau nhỏ dần. Nấu cháo loãng, nêm gia vị vừa ăn. Ăn nóng hai bữa sáng, tối.

Hạ huyết áp: gà giò (trống) một con, quyết minh tử 12g, ngũ vị tử 10g, gừng 5g, hành 10g, muối vừa đủ. Gà trống làm sạch, bỏ lòng. Hai vị kia rửa sạch, gừng đập giập, hành cắt nhuyễn, ướp muối lên thịt gà, bỏ gừng, hành, quyết minh tử, ngũ vị tử vào bụng gà. Nấu với một lít nước, đun to lửa sau vặn nhỏ. Hầm 60 phút. Mỗi ngày ăn một lần.

Tăng huyết áp, tiểu đường kèm béo phì: thịt gà 100g, bí đao 200g, đảng sâm 3g, muối một ít. Thịt gà cắt miếng nhỏ cho vào nồi với đảng sâm, nước nửa lít, đun nhỏ lửa, hầm chín. Cho bí đao cắt miếng vào với gia vị vừa đủ. Ăn thịt, uống canh, dùng cùng trong bữa ăn.

Người ốm thiếu máu: gà choai choai (gà giò) một con, mổ bỏ ruột, nhét một nắm lá ngải cứu tươi, rửa sạch, khâu lại, nấu kỹ, mỗi ngày ăn một con. Ăn một tuần liền. Ho lâu ngày, khó ngủ: cũng làm như bài thuốc trên nhưng thay lá ngải cứu bằng lá dâu tằm non và nửa chén gạo nếp (nấu ăn).

Tinh thần mệt mỏi, xương khớp tê nhức: gà ác một con, táo tàu đen 10 quả, hoài sơn (củ mài) 15g, kỷ tử 10g, ý dĩ 30g, vài củ hành tím, gia vị nêm nếm. Gà làm sạch, để nguyên con. Hành tím bốc vỏ, nướng chín; ý dĩ ngâm nước cho nở; ngâm táo tàu 10 phút, vớt ra để ráo. Đặt gà vào thố sứ, cho táo và ba vị kia vào, đổ nước vừa bằng, đậy nắp thố, chưng cách thuỷ chừng một tiếng rưỡi. Nêm ít đường, muối, rồi thả hành tím nướng vào. 30 phút sau ăn được, rắc ít tiêu bột cho thơm. Ăn nóng, mỗi ngày một lần, từ bảy đến 10 ngày.

Viêm loét dạ dày tá tràng, u thực quản: gà con 750g, nấm rơm 120g, gừng tươi ba nhánh, hoàng kỳ 30g. Gà cắt tiết, làm sạch, bỏ ruột. Nấm rơm, gừng tươi, hoàng kỳ thái miếng cho vào nồi gà. Nước vừa đủ, đun nhỏ lửa hai giờ. Vớt hoàng kỳ ra, cho nấm thái nhỏ vào. Sôi một lúc cho gia vị vào nêm. Ăn trong bữa ăn.

Ăn uống kém, bụng trướng, đau ngầm: gà trống một con, quế bì 5g, gừng khô 10g, đảng sâm 30g, thảo quả 3g, trần bì 5g, hạt tiêu 10 hạt, xì dầu, muối vừa đủ. Mổ gà làm sạch, bỏ ruột. Cho tất cả vào nồi, nước vừa đủ, ninh kỹ. Thịt chín lọc lấy nước. Ăn thịt uống canh.

 

( Lương y Minh Chánh // SGTT Online)