Ngẫu hứng với kiwi

E-mail | Bản in | Lưu xem sau

Nguyên liệu:

Rượu mía Cacacha 90 ml; kiwi xanh 2 quả; đường 50g; chanh tươi 1 quả; soda 1 lon.

Chế biến:

Cắt chanh thành từng miếng nhỏ rồi cho vào ly trộn cùng đường cát. Kiwi xanh gọt vỏ cắt đôi. Từ phần giữa trái cắt vài lát mỏng để trang trí. Phần kiwi còn lại cắt nhỏ hạt lựu cho vào ly. Cho đá viên vào ly rồi rót Cacacha vào, đổ soda lên trên.

Tôm tẩm bột tempura kiwi

Nguyên liệu:

Tôm 200g, kiwi xanh 2 quả; cà tím 1 quả; khoai lang 1 củ; hondashi (nước nêm bột cá): 2/3 ly; shoju (nước tương Nhật) 2 thìa; mirin 4 thìa; mayonne 3 thìa; bột mì 100g.

Chế biến:

Tôm bỏ đầu, lột vỏ và bỏ chỉ trên lưng. Cho dầu vào chảo đun nóng. Bột mì khuấy nước sền sệt, cầm đuôi tôm nhúng nhẹ vào tô bột rồi cho vào chảo từng con một chiên đến khi chín vàng đều thì vớt ra, để trên rổ lưới cho ráo dầu.

Kiwi gọt vỏ thái hạt lựu to. Cà tím và khoai lang thái thanh mỏng rồi tẩm bột cho vào chảo chiên vàng đều.

Cho mirin vào chảo nhỏ đun vừa sôi tới cho toàn bộ nước tương và hondashi vào trộn đều nhắc ra khỏi bếp. Cho nước chấm vào tô thêm một ít củ cải trắng và gừng mài vào nước khi ăn để hương vị nước chấm thêm đậm đà.

Kem nấu kiwi kiểu Ý

Nguyên liệu:

Trứng gà 4 quả; đường 125g; kiwi xanh 4 quả; kem tươi 250 ml; gelatine 2 lá.

Chế biến:

Kiwi gọt vỏ, cắt nhỏ cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Cho đường, kem tươi vào một nồi, đun vừa sôi thì giảm lửa. Tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 10 phút và khuấy nhẹ cho đường tan hết. Lấy lá gelatine ngâm nước lạnh 10 phút, bóp vụn để ráo nước. Bắc nồi khỏi bếp, quấy đều gelatine với kem trong nồi đến khi gelatine tan hết rồi cho vani vào.

Chia hỗn hợp vào các khuôn nhỏ, đậy kín để tủ lạnh cho đông lại (khoảng 3 – 5 tiếng) hoặc để qua đêm. Dùng dao cắt kiwi thành những miếng nhỏ bày quanh đĩa. Phần kiwi còn lại cho vào máy xay nhuyễn để trang trí cho món ăn thêm đẹp.

Bánh quy gừng kiwi

Nguyên liệu:

Kiwi 1 quả; kiwi xanh 1 quả; bột mì 20g, bột nở 1 thìa; bột tứ vị (gừng, đinh hương, quế, thảo quả) 2 thìa; bơ 100g; trứng 1 quả; vani 1 thìa, đường nâu 80g; mật mía 150 ml; muối ¼ thìa.

Chế biến:

Rây lẫn bột, muối và các loại bột gia vị kể trên. Dùng máy đánh bơ, đường cho đến khi có bông xốp, cho trứng và mật mía vào rồi cho hỗn hộp bột vào đánh quyện lại với nhau trước khi ủ lạnh 2 giờ.

Đốt lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C. Cán lớp bột mỏng khoảng 5 – 6 mm rồi dùng khuôn cắt bánh quy cắt bột. Xếp bánh vào khay, cách nhau 1 cm rồi cho vào lò nướng 10 – 15 phút. Cho bơ vào máy đánh đến khi mượt rồi cho vani, đường đánh đến khi bông xốp để trang trí lên trên bánh. Kiwi xanh, kiwi vàng thái lát mỏng rồi cắt đôi gắn lên trên bánh để trang trí.