Tìm cách bám trụ với nghề

E-mail | Bản in | Lưu xem sau

Trong 10 năm trở lại đây, ở TPHCM có rất nhiều người háo hức mở quán trà với đủ trường phái Việt Nam, Nhật Bản, Trung Quốc hoặc mang phong cách Phật giáo...

Mảng kinh doanh quán trà khá đa dạng, công phu và tốn kém. Ở khu vực gần sân bay Tân Sơn Nhất, những năm trước từng có nhà đầu tư bỏ ra trên 5 tỉ đồng thuê căn biệt thự để thiết kế thành quán trà. Có người đang là chủ doanh nghiệp xây dựng hoặc đang làm nhân viên văn phòng, giáo viên, họa sĩ... nhưng vì quá mê văn hóa trà nên cũng đã làm thêm nghề tay trái với khát vọng tôn vinh “trà đạo Việt”.

Mặt bằng dùng để mở quán trà đa phần là thuê với mức giá từ 3-15 triệu đồng/tháng, tùy vị trí. Nhiều nhà đầu tư nuôi ước mơ mở rộng chuỗi thương hiệu trà quán. Việc kinh doanh ngày càng khó khăn. Có quán vừa bán trà để uống vừa bán các loại trà dùng làm quà biếu, đồng thời nhận thiết kế không gian uống trà tại nhà, phục vụ trà theo nhu cầu của các doanh nghiệp... Nhiều quán trà còn đưa vào thực đơn các món ăn nhẹ, điểm tâm, kèm theo dịch vụ đọc sách, đánh cờ, hướng dẫn tập yoga miễn phí...

“Đoạn trường ai có qua cầu mới hay”. Đã có khá nhiều người giã từ cuộc chơi sau một thời gian ngắn cầm cự mà quán vẫn vắng khách hoặc chuyển công năng kinh doanh.

Công ty cổ phần Hoa Trà Việt được thành lập cách đây bốn năm bởi những người trưởng thành từ thế hệ 8X, 9X rất đam mê trà theo nghĩa đen lẫn nghĩa bóng. Chiến lược kinh doanh được vạch ra theo “thế chân kiềng”: liên kết với vùng nguyên liệu, mở quán trà, thành lập Câu lạc bộ Trà Việt tập hợp những người yêu trà mọi lứa tuổi. Ở nước ta hiện có khoảng 500 doanh nghiệp và cơ sở sản xuất, kinh doanh trà, ở khu vực phía Nam số lượng chiếm 60%. Công ty cổ phần Hoa Trà Việt là đơn vị đại diện cho Hiệp hội Chè Việt Nam về mặt thông tin trên địa bàn TPHCM.

Năm 2008, Câu lạc bộ Trà Việt chính thức hoạt động với sự tham gia của 16 thành viên. Tính đến tháng 6-2011, số thành viên đã tăng lên trên 100 người. Trà Việt hiện quán sau đó đã đi vào hoạt động tại đường Út Tịch, quận Tân Bình và vẫn duy trì cho đến ngày nay. Trong bốn năm qua, chúng tôi đã mở 33 khóa huấn luyện kỹ thuật pha chế trà (trà nô) cho những người yêu trà.

Trong tình hình kinh doanh khó khăn hiện nay, thêm một số quán trà phải đóng cửa. Để bám trụ được với nghề, với nhiệt huyết của thế hệ trẻ, chúng tôi đã thành lập câu lạc bộ trà tại một số trường đại học trên địa bàn TPHCM. Nhiều sinh viên Việt Nam và quốc tế, thông qua sự hướng dẫn của chúng tôi, đã làm luận văn tốt nghiệp nghiên cứu về ngành trà.

Sở dĩ công ty không ngừng gia tăng sự lan tỏa vì đã thiết lập diễn đàn trao đổi trong lĩnh vực trà giữa giới trẻ và các chuyên gia nghiên cứu về văn hóa, lịch sử, nhà sưu tập cổ vật chung quanh câu chuyện về trà, cũng như các đồ vật liên quan. Trung bình hai tháng Trà Việt tổ chức một buổi tọa đàm theo chủ đề giữa các chuyên gia và những người yêu văn hóa trà...