Ấm lòng chè nếp mè đen

E-mail | Bản in | Lưu xem sau

Quê tôi vốn là một làng thuần nông. Những món ăn chơi của người quê tôi vì thế cũng gắn liền với những sản phẩm tự làm ra như hạt gạo nếp, hạt mè đen, hạt đậu phộng… Chè nếp mè đen là món ăn chơi ngọt ngào, ngon miệng mà các bà nội trợ quê tôi thường nấu để đãi cả nhà trong những ngày trời lạnh.

Chén chè nếp mè đen. Ảnh: Kim Loan

Nhiều khi tôi vẫn tự hỏi, vì sao những nguyên liệu tưởng chừng như không liên quan gì đến món chè như mè đen, đậu phộng, nếp mà khi kết hợp lại với nhau dưới bàn tay khéo léo của các bà các mẹ lại tạo nên món chè ngọt ngào và thơm ngon đến thế.

Nấu chè nếp mè đen không khó nhưng cũng cần một chút khéo léo và vài bí quyết nhỏ của người nội trợ. Trước hết, cần chọn loại gạo nếp thơm ngon nhất, vo nếp với nước lã để loại bỏ bụi bẩn, vớt ra rổ, để ráo nước. Đậu phộng chọn hạt tròn, chắc, mẩy, lựa bỏ những hạt bị sâu, rửa sạch, cho vào nồi nấu mười lăm phút cho đậu mềm rồi đổ nếp vào nấu tiếp. Khi hạt nếp nở lúp búp thì cho đường với lượng vừa đủ vào nấu lửa nhỏ cho nếp và đậu ngấm vị ngọt của đường.

Theo kinh nghiệm của mẹ tôi, lúc này cần dùng vá khuấy cho nồi chè không bị cháy sém. Phải khuấy thật nhẹ tay để tránh làm hạt nếp bị nát. Muốn món chè thơm và ấm nóng hơn, thì cho vào nồi chè một ít lá dứa thơm và một ít gừng già giã dập. Khi thấy nước trong nồi sắp cạn là lúc thêm vào nồi chè một ít mè đen (đã rang chín và giã nhỏ). Nấu thêm năm phút nữa cho nếp, mè đen, đậu phộng và đường quyện lẫn hương vị vào nhau, đặc sánh lại thì tắt bếp, gắp lá dứa thơm ra và nhanh tay múc chè ra từng chén nhỏ.

Những ngày trời lạnh mà được thưởng thức một chén chè nếp mè đen nóng hổi, thoảng hương thơm của lá dứa và ấm nóng của gừng già thì thật không gì thú vị bằng. Những hương vị ngọt ngào của đường, dẻo thơm của nếp, béo của đậu phộng, mè đen lan trên đầu lưỡi, khiến cái lạnh ngoài trời phút chốc bỗng tan biến hết, chỉ còn lại cảm giác ngọt ngào trong không khí gia đình đầm ấm, thân yêu.

(Theo Thời báo kinh tế SG)