Canh cá chiên gừng

E-mail | Bản in | Lưu xem sau

Một lần đi công tác ở Huế, trời se lạnh, được ăn món cơm hến, vị cay đậm đà của món ăn này làm tôi chợt nhớ đến một món ăn ở Cần Thơ quê tôi.

Gia đình tôi có một món ăn đơn giản, nhưng lại là truyền thống. Là món canh đã giữ ấm cho cả nhà trong thời mà manh áo cái chăn còn thiếu thốn. Cứ trời se se lạnh là mẹ tôi lại lục đục một mình chuẩn bị món canh này. Đơn giản, dễ làm, mà lại nóng ấm vô cùng. Món canh cá chiên gừng.

Gần Tết, trời trở gió. Nhà nhà ở thôn quê thay nhau tát mương. Cá to, cá nhỏ,... sau khi bán hết thì người ta lại để dành một vài con để ăn dần trong các khạp nước hay các con mương nhỏ. Chỉ cần bắt con cá lên, nhổ vài nhúm hành, mấy củ gừng vườn nhà là có một nồi canh ngon lành.

Nguyên liệu rất “cây nhà lá vườn”:

- Thường là cá lóc khoảng 0,5 kg/con.

- Gừng nhiều ít tùy thích (khoảng 200 g là vừa đủ)

Nguyên liệu trên dành cho 2 người ăn.

Cá lóc làm sạch, khứa xéo cả 2 mặt thân. Khứa khá dày cách nhau khoảng 2 cm. Có như vậy khi chiên cá mới thật thơm do thấm mỡ (dầu). Để ráo rồi ta bắt chảo lên bếp cho nóng. Sau đó để mỡ (dầu), tỏi vào cho thơm. Cho cá vào và chiên vàng cả 2 mặt.

Gừng được cạo sạch, cắt sợi nhỏ như sợi hủ tiếu (vì ngoài tác dụng làm phụ gia, ta còn có thể ăn cả gừng). Hành lá được lặt sạch, xắt thành từng đoạn dài khoảng 2 lóng tay.

Khi đã chiên cá xong ta đổ vào chảo khoảng 2 tô nước. Nước sôi liền để gừng vào và chờ một tí cho gừng chín. Sau đó ta nhấc xuống, cho hành vào, nêm bột ngọt, muối, đường, nước mắm vừa ăn.

Canh nấu xong ăn ngay với cơm nóng. Món canh này rất thích hợp cho những ai hay bị lạnh hoặc khó tiêu, nhất là khi trời trở chướng. Cá ngọt thịt, khi chiên lớp da giòn giòn, beo béo. Thấm vào đó là cái vị cay nồng của gừng, mùi thơm của hành... Và miếng cơm trắng, gắp một miếng cá, húp một muỗng canh gừng thì ấm lòng vô cùng. Có nhiều người thậm chí thích ăn gừng hơn cả cá chiên... Ăn xong toát cả mồ hôi, tự nhiên thấy ấm áp lắm!... Bữa cơm gia đình ngày giao mùa, ruột thịt quay quần, thêm món canh cá chiên gừng lại thêm phần ấm cúng!

(Nguồn: VƯƠNG THỊ NGUYỆT QUẾ // Haugiang Online)