Món ngon ở “Hồ trên núi”

E-mail | Bản in | Lưu xem sau

Hồ Ba Bể có nhiều món ẩm thực lạ và khá hấp dẫn.

Trước hết phải kể đến Cơm Lam được nấu bằng gạo, nếp bỏ vào trong ống tre, bương, nứa bịt kín lại vùi nướng trong lửa. Được biết thuở xưa, khi chưa có các dụng cụ phục vụ cho nấu nướng như nồi, niêu, soong, chảo, người ta nghĩ ra cách làm chín gạo, nếp bằng cách nấu cơm như trên. Ngày nay cơm Lam được nâng cấp, chế biến thêm cho ngon để phục vụ du lịch và các đám tiệc sang trọng.

Cơm Lam - www.vinaset.com

Hiện nay, Cơm Lam được rất nhiều người ưa thích vì nó rất thơm ngon và tiện lợi. Muốn làm Cơm Lam ngon phải chọn gạo ngon, chọn loại ống tre chuyên dùng để nướng, thời gian ngâm gạo...

Người ta chọn loại gạo, nếp nướng ngon có hạt đều, to. Ngâm gạo trong nước chừng 15 phút đến 30 phút xong trộn, xốc đều gạo ngâm với đậu phộng giã mẻ hoặc đậu xanh hột, cho một ít muối vào trộn đều sau đó cho vào ống tre đã được cưa, chặt thành lóng có chiều dài khoảng hơn gang tay người lớn. Đổ nước, gạo ngâm vào ống tre sao cho mực nước cách mức gạo non hai lóng tay người lớn, lấy lá chuối xảm nút, bịt chặt lại và đem vùi, nướng vào đống củi lửa từ 50 đến 60 phút. Khi vỏ tre đã cháy xém, mùi thơm trong ống tre tỏa phưng phức, người ta đem róc khéo vỏ tre với dao thật sắc. Róc sao cho vừa sát phần rỗng của ống tre, nhưng phải giữ được lớp màng mỏng của lõi tre bao bên ngoài những hạt nếp đã chín thơm. Ăn Cơm Lam chấm với muối mè hoặc kèm với các loại thịt nướng.

Do hồ Ba Bể và vùng phụ cận sông Năng có khá nhiều tôm tép thiên nhiên nên tôm chua là một món đặc sản khác của vùng cao Bắc Kạn. Tôm chua có mặt ở nhiều nơi, nhưng tôm chua ở Ba Bể có một hương vị rất riêng biệt. Du khách đến Bắc Kạn nên thưởng thức món này để có sự so sánh giữa tôm chua Ba Bể và các nơi khác. Hiện nay cứ 5 ngày có một phiên chợ bày bán tôm chua tại chợ Khang Ninh, trên đường vào hồ Ba Bể. Người ta thường ăn tôm chua với thịt ba chỉ luộc xắc mỏng, kèm khế chua, chuối chát, nem thính tai heo, đọt đinh lăng chỉ, rau sống, rau rừng... Giữa khung cảnh thiên nhiên, non xanh nước biếc của Ba Bể, nhấm miếng tôm chua, uống vài cốc nhỏ rượu ngô, du khách sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của thịt ba chỉ, vị cay nồng, lừng lựng của tỏi ớt, vị thơm của riềng, hòa chung với vị ngọt dịu, thấm đẫm của tôm chua thật vô cùng hấp dẫn.

Đến Ba Bể, sau khi tham quan các thắng cảnh, đi thuyền du ngoạn trên hồ Ba Bể, du khách có thể tìm mua một vài keo tôm chua về làm quà. Ngoài tôm chua, vùng cao này còn có mứt mận, bánh quai chảo, bánh khảo, bánh lá ngải, măng khô...

(Theo Thục Nữ/Cần Thơ)