Bao tử bóp thấu

Vào những ngày vía Bà tháng Tư, khách hành hương và du lịch có dịp đổ về Long Xuyên, Châu Đốc và vùng Bảy Núi (An Giang) có thể tìm đến các nhà hàng đặc sản để thưởng thức nhiều món ngon bổ dưỡng như cúc nướng, ếch nướng, bò nướng lá trúc, gà nấu lá trúc, bò xào lá giang…và hấp dẫn nhất là heo rừng nấu mướp.

Mỗi lần trời đất âm u là tôi lại buồn thấu ruột thấu gan. Đó là lúc đất trời sắp chuyển giao từ mừa nắng sang mùa mưa, mà người dân miền Tây Nam bộ gọi là “sa mưa”. Rồi những cơn mưa đầu mùa ào ạt đổ xuống, đất đai thêm màu mỡ. Mưa tắm gội cây trái khắp nơi xanh màu, cũng là lúc những dây mỏ quạ héo khô xanh tốt trở lại, bò quấn thân cành mấy cây ăn trái trong vườn.

Ở Nam bộ, người ta thường nấu chè đậu xanh với phổ tai để giải nhiệt. Món này được bày bán ở rất nhiều nơi. Nhưng món chè đậu xanh nấu với hột vịt thì chỉ được dùng trong phạm vi gia đình, người ta gọi gọn là chè hột vịt.

Cùng với cao lầu, xí mà, bánh đập... hoành thánh là một sản phẩm văn hoá ẩm thực đặc biệt của người dân Hội An. Trong thực đơn của nhiều nhà hàng, khách sạn tại đây, hoành thánh luôn nằm trong danh sách đầu. Thật đáng tiếc nếu du khách phương xa đến phố Hội mà bỏ qua dịp thưởng thức các món hoành thánh nước, hoành thánh mì và đặc biệt là hoành thánh chiên.

Nguyên liệu: 400g mực, 400g cải thìa, 1/2 chén nước dùng, 2 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột năng, 1/2 thìa cà phê tiêu.

Nguyên liệu: 200g thịt bò, 1 thìa súp sả bằm, 1 thìa cà phê hành tím, 1 thìa súp nước mắm, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn, 100ml nước dùng, bánh ướt.

Nguyên liệu: 200g lươn, 150g bột chiên giòn, 50g me, 1 thìa súp sả băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm, 1 thìa súp mắm ruốc, dầu để chiên.

Nguyên liệu: 250g tôm tươi, 50g tôm chấy, 250g thịt ba chỉ, 500g bột nếp, 400ml nước sôi, 1 thìa súp hành tím băm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, dầu để chiên, nước mắm tỏi ớt chua ngọt.

Nguyên liệu: 300g tôm sú, 150g bột gạo, 30g bột mì, 300g khoai lang, dầu để chiên, xà lách, rau thơm.

Vài món nguội đơn giản với những thực phẩm được chế biến sẵn như thịt ram, chả lụa, cá hồi và các loại rau củ, cất vào ngăn mát tủ lạnh. Đến giờ xem World Cup chỉ cần lấy ra là có ngay món ngon để nhâm nhi. Thêm tô cháo mực, thế là bạn đã có thể yên tâm xem bóng đá đến khuya.

Cua thịt: 1 con (500g); măng tây: 8 cây; nước dùng gà: 800 ml; hành lá: 4 cọng; trứng gà: 1 quả; nấm mèo: 5g; muối: 1 muỗng cà phê; tiêu: 1/2 muỗng càphê; bột nêm: 1/2 muỗng càphê; đường phèn: 1/2 muỗng càphê; tỏi băm: 1/2 muỗng càphê; vang trắng: 1 muỗng xúp; bột bắp: một ít