Cá trèn kho nghệ

Món cá trèn kho nghệ cũng là một trong những món ăn hàng ngày trong gia đình, vô cùng hấp dẫn khi dùng với chén cơm trắng phau, dưa leo “giòn rụm”, dưa cải chua chua, cùng với những loại rau thơm xanh rờn... 

1. Chuẩn bị:

- 500 g cá trèn

- 1 củ nghệ bằm nhuyễn, vắt lấy nước cốt.

- 1/2 muỗng cà phê sa tế.

- 1 muỗng canh hành tỏi bằm nhuyễn.

- 3 muỗng canh nước mắm ngon và 1/2 chén nước.

- Dầu ăn, đường: mỗi thứ 1 muỗng canh.

- 1 muỗng cà phê bột ngọt.

- 1/2 muỗng cà phê tiêu.

- Hành lá, rau răm hay rau quế...

2. Thực hành:

- Cá làm sạch, ướp cá với nghệ, nước mắm, sa tế, hành tỏi, bột ngọt, tiêu, đường... để khoảng 20 phút cho thấm đều, rồi vớt ra để ráo.

- Phi dầu ăn với tỏi cho thơm, rồi cho nước ướp cá và 1/2 chén nước vào nấu cho sôi lên, sau đó mới cho cá vào nồi, nấu lửa liu riu.

- Nêm gia vị lần nữa, khi nước sánh lại là được, sau cùng cho vào hành lá, rau răm hay rau quế...

3. Yêu cầu:

Khi thành phẩm món ăn sẽ có màu vàng cam rực rỡ, nước cá sanh sánh lại, có vị vừa ăn. Gạo thơm, cơm trắng, mềm, có thêm canh cải ngọt nấu với cá thát lát cũng làm cho bữa ăn thêm phong phú.