Ếch xào củ kiệu

Bạn là người biết nhiều món ăn lạ của đồng bằng Nam bộ ư? Nhưng nếu bạn chưa dùng qua món ếch xào kiệu còn gọi là “Gà  đồng xào củ kiệu” thì chưa thể gọi là đã thưởng thức hết những đặc sản độc đáo của miền sông nước...

Ếch ở Đồng bằng sông Cửu Long có rất nhiều, nhất là ở miệt Hậu Giang, vùng Tây sông Hậu. Chúng sống trong hang ở đồng ruộng, vườn cây, trảng cỏ có nước. Thịt ếch dẻ, thơm ngon, chế biến được nhiều món. Ếch to  cỡ bàn tay người ta gọi là “ếch bà”, loại này rất nhiều thịt, xào nấu chín ăn như thịt gà.

Làm ếch cũng đơn giản. Người ta đập đầu cho nó chết, xong dùng nước sôi cạo sạch, móc ruột bỏ, chừa gan, tim,  rồi  chặt ra từng miếng nhỏ cỡ hai ba ngón tay tùy theo ếch lớn  nhỏ. Kế đến, ướp gia vị, tiêu, tỏi, bột ngọt, muối ăn, nước mắm ngon.  Kiệu tươi, lặt sạch, cắt gọn để sẵn.

Chảo bắt lên nóng, để chừng muỗng canh mỡ heo, khử sả, tỏi cho thơm rồi cho thịt ếch vào xào. Khi nào thấy thịt ếch hơi tái màu, ta cho kiệu vào xào tiếp; khi kiệu dôn dốt, bắc chảo xuống, xúc thịt ra dĩa và rắc  tiêu, đậu phộng lên. Ếch xào củ kiệu chấm với nước tương dầm  ớt hiểm xanh mới đúng điệu và thật tuyệt vời!

Thế là chúng ta đã có một món ăn độc đáo, dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn. Đây là món ẩm thực mà những tay sành điệu rất thích! Các bạn có thể đến các nhà hàng đặc sản ở Cần Thơ hoặc Vị Thanh, Phụng Hiệp để thưởng thức món ăn dân dã ngon, lạ và giá cả cũng rất bình dân này.