Trong quyển Tự Vị Tiếng Nói Miền Nam của học giả Vương Hồng Sển có kể câu chuyện thời vua Gia Long bôn tẩu. Từ Vàm Nao (An Giang) sắp khởi hành ra biển thì bất ngờ có đàn cá nhỏ nhảy vào thuyền. Vua không đi vì cho đó là điềm gở báo trước. Sau biết được có quân Tây Sơn mai phục sẵn, vua bèn cho đặt tên loài cá ấy là cá “linh” để tỏ lòng tri ân. Đấy chỉ là giai thoại mà thôi.

Bạn là người biết nhiều món ăn lạ của đồng bằng Nam bộ ư? Nhưng nếu bạn chưa dùng qua món ếch xào kiệu còn gọi là “Gà  đồng xào củ kiệu” thì chưa thể gọi là đã thưởng thức hết những đặc sản độc đáo của miền sông nước...

Món cá trèn kho nghệ cũng là một trong những món ăn hàng ngày trong gia đình, vô cùng hấp dẫn khi dùng với chén cơm trắng phau, dưa leo “giòn rụm”, dưa cải chua chua, cùng với những loại rau thơm xanh rờn... 

Ngày xưa, ở nông thôn, không phải bao giờ người ta cũng có thịt để ăn. Thịt hiển nhiên trở thành món ăn rất quý và khá xa xỉ. Vì vậy, mỗi lần nấu thịt kho, mẹ tôi thường nấu luôn một nồi canh để tận dụng nước luộc thịt (thịt sau đó được kho lại với nước dừa thì nước thịt kho sẽ rất trong). Đó là canh răm hành.

Nhà văn Sơn Nam khi còn sinh tiền đã từng thố lộ rằng, mùa nước nổi về Đồng bằng sông Cửu Long phải ăn cá rô kho tộ mới đã. Người nghe thú nhận đã ăn cá rô kho tộ không biết bao nhiêu lần, nhưng nghe Sơn Nam nói về con cá rô kho tộ mới thấy ông phát hiện độc đáo về món ăn tưởng đơn giản này: “Mùa nước nổi con cá rô ăn lúa, ăn cào cào, phiêu sinh vật, nên mập lắm.

Lẩu mắm có khẩu vị đậm đà Nam bộ, màu nâu đỏ, không mặn quá bởi nhiều muối, nước sanh sánh nhờ vào tỏi ớt bằm nhuyễn, cá thịt nhiều... Tuy nhiên, lẩu mắm tuy gần giống công thức của mắm kho, nhưng nhờ vào ốc, sò, nghêu nó có vị ngon ngọt hơn nhiều...

Bột gạo được dùng gạo lúa mùa, ngâm chừng 1 giờ, đem xay mịn, trôn chung với nước cốt dừa và dừa nạo, đồng thời cho thêm ít đường thốt lốt. Cho bột trải đều trên lá chuối, gói lại đem hấp hơi chừng 30 phút là bánh chín.Mở chiếc bánh, màu vàng nổi bật trên lá chuối xanh, cắn một miếng, hương vị vừa ngọt dịu, vừa thơm, vừa béo cho ta cảm giác đây là món ăn thanh đạm, dịu dàng. Nhưng ăn chừng 2-3 chiếc là cảm thấy no lòng và thú vị.Món ăn “Bánh thốt lốt” có hương vị rất riêng, đã góp thêm sự phong phú cho thị trường ẩm thực dân dã địa phương.