Thơm ngon tép đồng ngày mưa

E-mail | Bản in | Lưu xem sau

Tép đồng lớn hơn tép biển, nhưng nhỏ hơn tôm, xuất hiện nhiều vào mùa mưa. Tép đồng vào mùa có vị ngọt, giòn, thơm, có thể chế biến thành nhiều món ngon lạ miệng nên người quê tôi thường rủ nhau đi cất vó để bắt tép về cải thiện bữa ăn cho gia đình.

Tép bắt về hãy còn nhảy tí tách trong thau, các bà các mẹ phải cẩn thận nhặt bỏ rác, cắt bỏ râu tép, rửa sạch, để ráo rồi chế biến thành nhiều món ngon dân dã.

Tép đồng um.

Tép đồng rang lá lốt là món ăn giữ nguyên được những hương vị đơn sơ, tinh túy, ngọt ngào của con tép chốn đồng quê sông nước. Chỉ cần ướp tép với gia vị gồm muối, mì chính, tỏi, tiêu khoảng mười phút. Phi thơm dầu phộng với hành băm rồi cho tép vào đảo đều. Để lửa lớn, khi thấy tép chuyển sang màu hồng thì cho lá lốt đã rửa sạch, thái nhỏ vào trộn đều là có ngay một món ngon hấp dẫn. Tép đồng rang lá lốt ăn kèm bánh tráng nướng là món ăn chơi hay làm mồi nhậu lai rai rất thú vị trong ngày mưa.

Bánh xèo nhân tép đồng là món ăn ngon đậm chất hương đồng nội. Tép đồng rửa sạch, ướp muối, mì chính, tỏi, hành băm rồi xào với dầu phộng cho chín. Thêm một ít mì chính, muối, hành lá cắt nhỏ vào thau bột gạo, quậy đều rồi đổ lên chảo dầu đang nóng, thêm tép, trứng gà, rau giá rửa sạch làm  nhân, chờ cho bánh chín. Bánh xèo nhân tép đồng ăn nóng cuốn bánh tráng mỏng và rau xanh chấm nước mắm chua ngọt là món ăn thật ngon, thật hấp dẫn trong những ngày mưa lạnh.

Tép đồng lăn bột chiên giòn cũng là món ngon nhiều hương vị. Tép rửa sạch, ướp hạt nêm khoảng mười lăm phút. Quậy hỗn hợp gồm trứng gà, bột mì, nước cho nhuyễn, chờ bột mì nở rồi cho tép vào hỗn hợp trên, trộn đều. Đun nóng dầu phộng, dùng vá múc hỗn hợp bột- tép cho vào chảo, chiên vàng hai mặt. Tép đồng lăn bột chiên giòn ăn nóng kèm rau húng, quế vừa thơm, vừa giòn, rất ngon.

Canh tép nấu mồng tơi. Ảnh: Kim Loan

Ngoài ra vào mùa nước lụt, người quê tôi còn nấu canh rau với tép đồng. Nguyên liệu chỉ là một ít tép đồng rửa sạch, ướp gia vị cùng những loại rau có sẵn trong vườn nhà như lá vông, rau mồng tơi, rau ngót, rau lang, rau đay… rửa sạch, để sẵn. Phi thơm dầu phộng với hành băm rồi cho tép vào đảo đều, thêm nước sôi rồi cho rau vào, chờ cho nồi canh sôi bùng lên là được.

Những hôm bắt được nhiều tép, người quê tôi còn làm mắm tép để dành ăn dần trong mùa mưa bão. Mắm tép có vị ngọt, thơm, ăn kèm với cơm nóng rất lạ miệng nên khá “chạy” cơm.

Một mùa nước lụt nữa lại về, trong bộn bề lo toan của cuộc sống mưu sinh mùa lụt, các bà nội trợ quê tôi vẫn lo lắng, chăm chút cho bữa cơm gia đình ngày lụt bằng những món ăn dân dã, thơm ngon từ con tép đồng bé nhỏ mà thiên nhiên đã hào phóng ban tặng cho quê tôi như một món quà quý, bù đắp lại phần nào những khó khăn trong những ngày mưa gió, lụt lội triền miên.

(Theo Thời báo kinh tế SG)